Cultivarea ciupercilor acasă - instrucțiuni pentru începători: o descriere folosind exemplul de ciuperci de stridii, ciuperci, miceliu. Subtilitățile acestei afaceri (Foto și Video) + Recenzii

Cultivarea ciupercilor acasă este o sarcină destul de simplă și chiar și o persoană care nu este complet familiarizată cu agricultura se poate descurca. Vă permite să recoltați ciuperci aproape tot timpul anului, care pot fi atât consumate, cât și folosite în scopuri comerciale.

Citeste si: Recoltarea ciupercilor pentru iarnă - 15 rețete delicioase: uscate, murate în borcane, sărate și alte variante pentru fiecare gust

Introducere

Metodele actuale permit simplificarea cât mai mult posibil proces de crestere ciuperci, pentru a-l face nu numai extrem de simplu, ci și rentabil. În plus, în fiecare an apar noi metode de cultivare, permițând atât creșterea eficienței sale, cât și extinderea gamei de culturi cultivate. Teoretic, acasă, poți crește practic orice ciuperciCu toate acestea, în prezent, cea mai mare parte a ciupercilor cultivate în privat o reprezintă ciupercile de stridii și șampioanele.

Ciuperci cultivate în pivniță

Dar lista ciupercilor cultivate acasă nu se termină aici. Cu destul de mult timp în urmă, metodele de cultivare la domiciliu a ciupercilor, ciuperci porcini, shiitake, chanterelles și așa mai departe au fost stăpânite. Luați în considerare tehnologia de a le crește acasă mai detaliat.

Citeste si: Proiecte de case de țară pentru 6-10 acri: 120 de fotografii, descriere și cerințe | Cele mai interesante idei

Cultivarea ciupercilor stridii

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci stridii. Una dintre ele implică utilizarea habitatelor naturale. Deși vă permite să recoltați doar 1 cultură pe an, din punct de vedere al investiției, este considerată cea mai profitabilă.

ciuperci stridii

A doua metodă, numită intensivă, presupune crearea unui habitat artificial pentru ciupercile stridii. Aproape toate ciupercile de stridii cultivate sunt obținute în acest fel, deoarece nu este numai universală, ci și cea mai profitabilă pe baza raportului dintre profit și masa unității.

Condiții de creștere

Într-o cameră care este planificată a fi folosită pentru cultivarea ciupercilor, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

Camera trebuie să fie etanșă, totuși, dacă este necesar, va trebui să fie ventilată. Camera trebuie să aibă un sistem de încălzire pentru a menține temperatura necesară. Pentru camere mici, de exemplu, un subsol al unui privat Case un încălzitor convențional va fi suficient.

Pregătirea substratului și a blocurilor de miceliu

Ciupercile stridii sunt cultivate în pungi speciale, care sunt un amestec de miceliu și substrat. Puteți fie să cumpărați aceste genți, fie să vă faceți singuri. Din punct de vedere al costului, în cazul unor volume mici de ciuperci cultivate (până la 1 tonă de substrat), nu este mare diferență.

Saci pentru cultivarea ciupercilor stridii

Dacă se decide să umpleți singur astfel de pungi, atunci este necesar să cumpărați miceliu de ciuperci de stridii și să vă pregătiți pentru fabricarea substratului cu propriile mâini. Se recomandă să nu folosiți mult miceliu ca primele experimente.Pentru prima experiență sunt suficiente 2-3 kg; din ele se pot obține de la 10 până la 15 kg de ciuperci. Miceliul se păstrează la frigider la o temperatură de 2 până la 4°C.

Substraturile pot include:

Rumegul și talișul nu sunt cele mai bune opțiuni, deoarece, pe lângă ciupercile stridii, și mucegaiul se va dezvolta perfect pe ele.

Substrat pentru ciuperci stridii

Pentru 2-3 kg de miceliu, vor fi necesare 20 până la 30 kg de substrat. În același timp, ar trebui să fie zdrobit până la o dimensiune de particule de 3-5 cm.

În unele cazuri, se recomandă tratamentul termic al substratului pentru a-l dezinfecta de ciuperci și mucegai. Poate consta atât în ​​fierberea substratului în apă clocotită, cât și în încălzirea acestuia la 100 ° C într-o instalație care menține o temperatură constantă timp de 1-1,5 ore.

Blocurile de ciuperci se formează în pungi de plastic, care sunt pre-dezinfectate în soluții de înălbitor de 2%. De obicei, într-o pungă se folosește un marcaj de până la 10 kg, uneori se folosesc saci de 5 kg pentru comoditate.

Sacii se umplu in felul urmator: la fiecare 5 cm de substrat alternativ cu 0,5 cm de miceliu. Mai mult, primul și ultimul strat trebuie umplut cu un substrat. După aceea se leagă pungile și se face perforarea acestora (comanda de șah, pas de la 10 la 15 cm), găuri de 10-20 mm.

prematurare

Blocurile de ciuperci sunt plasate într-o cameră în care trece perioada lor de incubație (până la 2 săptămâni). Temperatura în acest moment ar trebui să fie relativ ridicată (nu mai mică de +20°C). Cu toate acestea, nu trebuie să fiți zelos, temperaturile peste + 28 ° C sunt dăunătoare miceliului ciupercilor de stridii. Dacă cultivarea are loc vara, atunci temperatura din cameră poate fi redusă folosind un simplu ventilator, fluxul de aer din care este direcționat direct către sacii cu substrat.

Culegător de ciuperci

Camera este ventilată de două ori pe zi, dar trebuie avut grijă ca insectele, în special muștele, să nu intre în ea. În această etapă, nu este nevoie de iluminare pentru ciuperci. Firele miceliului devin vizibile în a 4-a-5-a zi a perioadei de incubație. După aproximativ 1,5 săptămâni, miceliul umple complet punga și culoarea acestuia va deveni un gri deschis uniform; acest lucru va crea un miros caracteristic de ciupercă în cameră.

Fructificare

De îndată ce incubația se încheie, este necesar să se schimbe modul de viață al ciupercii pentru fructificarea acesteia; făcând următoarele:

Daca totul se face corect si sunt indeplinite conditiile, dupa cateva zile apar primele corpuri fructifere de ciuperci. Timpul de fructificare în sine este de la 1,5 până la 2 săptămâni.

Starea optimă a ciupercilor de stridii pentru recoltare

În ultimele 2-3 zile, ritmul de post cu cap la ciuperci este maxim. Acest moment este considerat timpul optim de colectare. În acest caz, este mai bine să nu tăiați ciupercile, ci să le rupeți din pungă.

A doua recoltă

Primul val al recoltei se va termina complet în 3 săptămâni. În interior, aerisirea și umezirea podelei și pereților continuă. Două săptămâni mai târziu, vine al doilea val de fructificare. Secvența acțiunilor este exact aceeași ca și în cazul primei.

În total, pot fi de la 4 la 6 astfel de valuri, însă primele două sunt cele mai mari ca număr. ciuperci culese. În total, primele două culturi conțin între 60% și 80% din totalul culturii de ciuperci stridii.

Exemple de recoltă târzie (al patrulea val)

De obicei, după al 2-lea val, blocurile de ciuperci de stridii sunt înlocuite cu altele noi. Cele vechi pot fi folosite ca îngrășăminte excelente.

Citeste si: Cum să crești lalele până pe 8 martie acasă? Plantare, distilare, depozitare și alte subtilități

Cultivarea champignons

Champignon

Cultivarea acestor ciuperci este puțin mai dificilă decât ciupercile stridii, cu toate acestea, cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei agricole, nici nu prezintă probleme speciale. Perioada cea mai consumatoare de timp în cultivarea șamponilor cade pe pregătirea substratului. Să luăm în considerare:

Pregătirea substratului pentru șampioane

Componenta sa principală este compostul. Se compune din următoarele componente:

În plus, compoziția substratului include și ingrediente suplimentare (normele sunt indicate la 100 kg de paie):

Substratul se pregateste in aer liber sau intr-o zona bine ventilata, ferita de soare. Ventilația este esențială, deoarece în timpul fermentației componentelor se eliberează amoniac și dioxid de carbon. Astfel, dacă iei 100 kg de paie, vei obține aproximativ 400-450 kg de substrat; este suficient pentru un miceliu, ocupând o suprafață de până la 3 metri pătrați. m.

Substrat pentru șampioane după gătire

Când utilizați gunoi de grajd de pui, compoziția substratului va fi ușor diferită:

În orice caz, amestecul se prepară după cum urmează: paiele se înmoaie timp de o zi, apoi paiele și gunoiul de grajd / așternutul sunt stivuite în grămezi (3-5 straturi din unul și celălalt amestecat). În același timp, fiecare strat de paie este umezit și se adaugă treptat o kilogram de superfosfat și uree în mod uniform.

După aceea, întreaga grămadă este amestecată de 4 ori, în timp ce componentele rămase sunt adăugate la fiecare dintre amestecuri:

Când totul este amestecat, va începe procesul de fermentație. În acest caz, temperatura poate crește la + 70 ° C; Compostul este gata de utilizare după aproximativ 3 săptămâni. În procesul de pregătire, volumul substratului poate scădea ușor (până la 10-15%).

Plantarea miceliului

Pentru ca șampioanele să crească fără probleme, este indicat să folosiți ca material semințe doar miceliu steril cultivat în condiții de laborator. Există două opțiuni pentru miceliul ciupercilor: compost și cereale.

Primul este disponibil în borcane de sticlă. Perioada de valabilitate este de aproximativ un an la temperatura zero. Este mai puțin susceptibil la influențele negative ale mediului, cu toate acestea, randamentul său este puțin mai mic. Miceliul din cereale este în mod tradițional ambalat în pungi; Perioada sa de valabilitate este de șase luni la o temperatură care nu depășește +4°C.

miceliu de cereale

La 1 km. m (care corespunde la aproximativ 100 kg de substrat) necesită aproximativ 300 g de cereale sau 500 g de miceliu de compost. Ca si in cazul ciupercilor stridii, pasteurizarea substratului prin incalzire la 100°C este obligatorie.

La sfârșitul acestei proceduri, substratul răcit este turnat în cutii cu adâncimea nu mai mare de 30 cm. După aceea, miceliul este plantat în ele. Aproximativ o mână de miceliu de cereale sau compost este așezată la o adâncime de aproximativ 4-5 cm.Locația găurilor este eșalonată; pasul 25 - 30 cm.Miceliul de boabe poate fi distribuit in general uniform pe suprafata si presarat cu un strat de substrat la aceeasi adancime.

Umiditatea în timpul plantării miceliului ar trebui să fie de aproximativ 80%, iar temperatura ar trebui să fie de aproximativ 20-25 ° C. Controlul acestor parametri este important pentru creșterea normală a miceliului. De asemenea, ca și în cazul ciupercilor de stridii, este permisă umezirea pereților și podelei camerei, dar umezeala nu trebuie să cadă pe miceliu.

Incubarea

După aproximativ 1-2 săptămâni, miceliul crește, iar substratul necesită acoperire cu un sol special de acoperire până la o adâncime de cel mult 3 cm. Compoziția unui astfel de sol poate fi după cum urmează:

Sau cam asa:

Aproximativ 1 mp. m va necesita de la 30 la 30 kg de sol de acoperire.

În 3-5 zile de la acoperirea substratului cu pământ vegetal, este necesar să se reducă temperatura din cameră la 12-15°C și să se înceapă udarea (neapărat cu o cantitate mică de apă, împiedicând-o să pătrundă în substrat). Trebuie să aerisești camera de 2-3 ori pe zi, dar în restul timpului ar trebui să fie etanș.

Recoltarea

La aproximativ 2 săptămâni de la incubare apar primele ciuperci. Orientările pentru colectarea acestora sunt foarte simple: ciupercile se recoltează în timp ce au o peliculă subțire, nu ruptă, care leagă pielea și marginea capacului.

Cultivarea comercială a șampignonilor

Fructarea în sine durează de la 8 până la 14 săptămâni, în timp ce numărul valuri de recoltare depășește 6. Valurile vin unul după altul la intervale de 1 săptămână sau mai puțin. De la 1 mp. m (100 kg de compost) se îndepărtează până la 10 kg de ciuperci. Trei sferturi din recolta totală este luată din 1-3 valuri.

Citeste si: Ciuperci comestibile și necomestibile, ciuperci duble. 16 specii cu nume și descrieri (Foto & Video) + Recenzii

Cultivarea ciupercilor pe lemn putrezit

Această metodă de cultivare este potrivită pentru majoritatea ciupercilor de pădure, care includ ciuperci, chanterelles, shiitake și altele. Conform tehnologiei agricole, toate ciupercile sunt aproximativ aceleași, diferențele sunt doar în câteva nuanțe minore. Acest tip de cultivare este extins, deoarece durează suficient de mult și repetă condițiile naturale pentru ciuperci din mediul lor.

Cultivarea ciupercilor pe lemn tăiat

Ca lemn, puteți folosi stejarul doborât, castanul sau carpenul. În același timp, este de dorit ca lemnul să nu fie infectat cu spori ai altor ciuperci. Înainte de așezarea miceliului în lemn, se fac găuri în el într-un model de șah (de obicei 2 rânduri cu un pas de 20-25 cm și 10-12 cm între rânduri). Adâncimea găurii - 4-5 cm, diametrul găurii - 10 mm.

Incubarea poate avea loc rapid sau poate (ca shiitake) să dureze destul de mult - aproximativ un an. Următorul pas este stimularea miceliului să crească corpuri fructifere. În natură, această funcție este îndeplinită de ploi; în cazul nostru, este necesar să începem să scoatem cioturile din grămada de lemne și să începem să turnăm apă peste ele.

Acest lucru se poate face imediat pentru toate bucățile de lemn, calculând aproximativ timpul de incubare al ciupercilor plantate, sau puteți începe să o faceți pe părți la un moment dat aproape de sfârșitul incubației. În orice caz, este necesar să se controleze creșterea miceliului și pregătirea acestuia pentru fructificare.

Ciupercă Shiitake pe un buștean

O astfel de metodă de cultivare nu dă o asemenea cantitate de recolte dintr-un miceliu în 3-4 luni, totuși, ciupercile cultivate cu ajutorul ei sunt cât mai apropiate ca compoziție de cele naturale cultivate în pădure. În plus, recoltarea unor astfel de ferme de ciuperci artificiale poate dura până la 5 ani sau mai mult.

Citeste si: Cultivarea răsadurilor acasă: roșii, castraveți, ardei, vinete, varză, căpșuni și chiar petunii. Toate subtilitățile acestei probleme

Ciupercă de ceai

Descriere

Acest organism este un așa-numit medusomicet - o structură simbiotică, care include drojdii și bacterii acetice. Primele sunt ciuperci fără miceliu, deci numele „kombucha”, deși parțial, dar se justifică.

Acasă, ciupercile de ceai sunt conținute în borcane de trei litri, mai rar în alte recipiente. În cultura industrială, masa acestui organism ajunge la câteva centuri. Din punct de vedere al zoologiei, kombucha este un film al acestor microorganisme, situat la suprafata apei si format din mai multe straturi.

Kombucha într-un borcan

Creșterea ciupercii are loc atunci când o hrănești cu zahăr.Drojdia fermentează acest zahăr, descompunându-l în componente mai puțin complexe: etanol și dioxid de carbon. Bacteriile transformă o parte din etanol în oțet, iar substanțele rezultate sunt folosite pentru a forma noi generații de bacterii de drojdie și acid acetic. Organismul crește din stratul inferior, cel mai de sus este cel mai vechi. Straturile situate între ele sunt locul transformării zahărului.

Creșterea unui nou kombucha

Trebuie să începeți cu viitorul habitat al organismului.

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:

În primul rând, se spală și borcanul este sterilizat pentru un cuplu. În același timp, se prepară ceai tare.

Concentrația de ceai ar trebui să fie mare, așa că se recomandă următoarea compoziție:

Ceaiul se toarnă într-un borcan de trei litri și se răcește la temperatura camerei. În același timp, nu trebuie să conțină frunze de ceai sau bucăți de zahăr nedizolvate. După aceea, membrana ciupercii este plasată în borcan și gâtul borcanului este închis cu tifon sau un bandaj. Uneori se recomandă adăugarea a 2-3 lingurițe de soluție de ceai mamă împreună cu membrana.

Așezarea membranei ciupercii în ceai

Borcanul se așează într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui și de curenți. Temperatura recomandata: de la +22°С la +25°С. În aproximativ 1-2 săptămâni, ciuperca va crește suficient pentru a fi gata să producă o băutură.

Uneori, în această perioadă ciuperca se va scufunda în fund; acest lucru este normal, pentru că în primele zile nu există suficient dioxid de carbon în ciupercă pentru a o menține la suprafață.

Îngrijire

Citeste si: Cultivarea unui arbore de cafea acasă, soiuri, plantare și îngrijire, reproducere, posibile boli: barista însuși (foto și video) + recenzii

Creșterea trufelor

Având în vedere costul ridicat al ciupercilor, s-a încercat mult timp să crească artificial. Cea mai de succes este așa-numita tehnică australiană. Necesită suprafețe destul de mari și este foarte scump, totuși, din cauza costului ridicat al trufelor, este destul de justificat.

Trufe după primul an de cultivare

Trufele sunt cultivate pe suprafețe mari, de 1 hectar sau mai mult, iar numărul de plante infectate cu micorize de trufe poate ajunge până la 500. Într-un an, recolta de trufe va fi de aproximativ 4 kg la 1 hectar, iar în 5-6 ani va fi deja de aproximativ 20 kg la hectar.

Pregătirea în creștere

Cel mai bine este să infectați răsadurile de stejar sau alun cu micorize. Este necesar să folosiți răsaduri și nu plante tinere (și cu atât mai mult, nu vechi). Pentru ca micorizele să se formeze fără probleme, răsadurile sunt ținute în condiții de seră pentru ceva timp.

Când răsadurile ating o lungime de până la 20 cm, se consideră că micoriza s-a format suficient pentru a supraviețui transplantului. Solul în care vor fi transplantați arborii tineri cu micorize trebuie să fie neutru sau ușor acid. Trebuie să fie fertil și trebuie să conțină compuși de calciu.

Ferma de trufe in camp

Pământul înainte de plantare este săpat și prelucrat cu grijă. Nu se produce îngrășământ pentru a preveni moartea micorizei. Avand in vedere suprafetele mari de cultivare, rasadurile sunt plantate la intervale de 4x5 sau 5x5 metri.

Astfel de distanțe se datorează faptului că micorizele crescute ale unei trufe ocupă o suprafață de aproximativ 20 de metri pătrați într-un an. m. Aterizarea se face cel mai bine în primăvară, când nu există amenințare de îngheț. În apropiere nu ar trebui să existe conifere, plopi sau sălcii. Adâncimea de plantare a plantelor tinere infectate este de până la 75 cm.

Îngrijire

900 grame trufe albe

Fiecare răsaduri este mulcită cu un diametru de 40-50 cm și acoperită cu folie de plastic. În primii doi ani, buruienile trebuie îndepărtate în jurul tuturor plantelor plantate.

Situl ar trebui să fie protejat de iepuri și porci, care sunt capabili să găsească și să distrugă întreaga cultură de pe site în mai puțin de câteva zile. Orice alte ciuperci trebuie îndepărtate de pe amplasament și asigurați-vă că nu există invazie de gărgărițe sau gândaci. In cazul atacurilor de insecte se recomanda folosirea insecticidelor.

Recoltarea

Când sporii se coc într-o trufă, aceasta este gata pentru a fi recoltată.

De obicei, tuberculii sunt localizați la o adâncime de aproximativ 20-30 cm de la suprafață. Un indicator că există ciuperci este prezența muștelor de trufe pe site.

Când săpați o trufe din pământ, puteți folosi lopeți obișnuite de grădină pentru plante mici

Citeste si: Cultivarea verdețurilor acasă - pe tot parcursul anului cu vitamine: ceapă, pătrunjel, busuioc, usturoi, subtilitățile acestui proces (Foto & Video)

Perspectivă de afaceri

Să încercăm să evaluăm o afacere bazată pe cultivarea ciupercilor. Pentru aceasta, vom folosi datele estimării medii a costului materiilor prime și produselor finite folosind exemplul ciupercilor de stridii. Ciupercile stridii sunt cele mai ieftine ciuperci, astfel încât profitul lor pe unitatea de masă vândută va fi minim; la alte ciuperci (de exemplu, ciuperci), va fi puțin mai mare.

Fermă pentru cultivarea ciupercilor stridii pe mai multe niveluri

Să evaluăm venitul. Randamentul de ciuperci stridii este în medie de 30% din masa substratului cu miceliu. Substratul este capabil să producă două culturi înainte de a-și pierde eficacitatea. Prin urmare, dintr-o tonă de substrat pot fi colectate până la 600 kg de ciuperci stridii. Prețul mediu al acestor ciuperci este:

Acum costurile:

• Costul mediu al unei tone de substrat pentru cultivarea ciupercilor stridii este de aproximativ 50 USD/t
• Cantitatea de miceliu pe tona de substrat poate fi de câteva kilograme
• Costul său va fi de aproximativ 25 USD/tonă.

În costul ciupercilor trebuie luate în considerare costurile suplimentare. Acestea pot fi atât legate de producție (umidificare, îngrășăminte, iluminat, etc.), cât și de la cheltuieli generale (transport, publicitate, alte costuri de contractare). Dacă se face o estimare medie, atunci pot fi alocați aproximativ 40 USD/t pentru primul și 25 USD/t pentru cel din urmă.

Astfel, costul total de cultivare a ciupercilor dintr-o tonă de substrat este de aproximativ 130-140 de dolari Ținând cont de impozitare și eventualele costuri pentru personal, constatăm că profitul net din ciuperci de stridii este de aproximativ 250-270 de dolari pe tonă.

Cel mai bine este să plasați pungi de substrat pe mai multe niveluri. Cu o înălțime suficientă a camerei, numărul lor poate fi egal cu trei; în condiții normale, ca să spunem așa, acasă, de obicei sunt utilizate două niveluri. Astfel, rentabilitatea ciupercilor stridii pe unitatea de suprafață este de 4 USD pe metru pătrat. metru cu un aranjament supraetajat de saci cu un substrat și 6 dolari / mp. m. cu trei niveluri.

Costuri similare pentru șampioane dau indicatori de aproximativ 350 de dolari pe tonă de substrat.

Rentabilitatea ridicată a fermelor de ciuperci le face foarte atractive pentru afacerile private. Dar asta nu este tot: în țările cu probleme cu producția de alimente sau cu o penurie a gamei de produse, cultivarea ciupercilor este principala umplere a pieței cu produse proteice.

Ferma de ciuperci pentru producția de ciuperci stridii în RPDC

Oricine poate începe o afacere cu ciuperci. Principalul lucru este să conveniți în avans asupra canalelor de vânzare a produselor finite sau să vă ocupați de această vânzare pe cont propriu. Ca în orice afacere, există mici nuanțe aici: de exemplu, în primăvară (în Postul Mare), consumul de ciuperci crește, iar prețurile acestora cresc ușor și așa mai departe.

VIDEO: Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Cultivarea ciupercilor acasă - instrucțiuni pentru începători: o descriere folosind exemplul de ciuperci de stridii, ciuperci, miceliu. Subtilitățile acestei afaceri (Foto și Video) + Recenzii