A face vin de struguri de casă pare incredibil de complicat, nerealist. Urmând tehnica cu acuratețe, chiar și o persoană fără experiență relevantă va putea obține o băutură parfumată și plăcută. Nici măcar nu aveți nevoie de echipament special pentru asta. Cu unelte simple și o mare dorință, puteți face vin din struguri acasă. Poate ocupa pe bună dreptate locul principal pe masa oricărei sărbători.
Conţinut:
Citeste si: Suc delicios de dovleac: Care sunt beneficiile sale și cum să gătești acasă? (Foto și Video) +Recenzii
Beneficiu
Utilizați numai în produse naturale
Cumpărând vin într-un magazin, nu poți garanta naturalețea băuturii. Pentru a economisi bani, producătorii fără scrupule folosesc sucul pudră ca materie primă, adaugă multă apă și zahăr. Prin urmare, nu se poate pune problema vreunui beneficiu. În auto-fabricare se folosesc numai produse naturale.
Proprietăți utile ale vinului de casă:
- accelerarea metabolismului
- întărirea pereților vaselor de sânge
- efect pozitiv asupra inimii
- întărirea imunității
- curățarea organismului de toxine
Citeste si: Compot de mere pentru iarnă - 14 rețete cult! Gustos și sănătos (Foto și Video) + Recenzii Etape generale
Selecție deosebit de atentă
Să o facă corect Vin de casă, trebuie să urmați cu strictețe următorii pași:
- Boabele sunt selectate cu grijă deosebită. Ar trebui să fie fără întuneric, putregai. Nu se poate spăla, pentru că pielea conține drojdie sălbatică. Toate ramurile sunt îndepărtate.
- Se prepară mustul. Pentru a face acest lucru, pentru ca băutura să nu aibă gust amar din cauza semințelor zdrobite, boabele sunt zdrobite manual sau cu o presă specială.
- Masa de boabe ar trebui să se așeze, așa că este lăsată timp de 2 zile
- Containerul este în curs de pregătire care se spala bine cu sifon, se sterilizeaza
- Printr-un șervețel curat, partea lichidă a masei de boabe este stoarsă. Totul se toarnă în feluri de mâncare pregătite. Dacă este necesar, se adaugă zahăr
- Un sigiliu de apă sau o mănușă este plasată pe recipient
- Totul este lăsat deoparte o vreme până când băutura termină de fermentat. Camera nu trebuie să fie rece și întunecată
- Apoi vinul se scurge fără a se scutura sedimentul de pe fundul recipientului. Pentru aceasta, se folosește un tub special în oblon.
- Înainte de a bea, băutura finită trebuie să fie coaptă. Prin urmare, este ambalat și îndepărtat timp de 1-2 luni
Citeste si: Prepararea pâinii de casă într-o mașină de pâine: 10 rețete delicioase (foto și video) + recenzii
Cele mai potrivite soiuri
Delicios, sănătos, apetisant
Strugurii sunt împărțiți în 2 grupuri mari de specii:
- cantine
- tehnic
Primul grup este potrivit pentru mâncare și pentru deserturi. Al doilea grup este mai potrivit pentru a face băuturi, care are ciorchini mari cu fructe de padure mici, apropiate.
Desert frumos si delicios
Aroma și rafinamentul băuturii dau următoarele tipuri:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Vinul se obtine cu un gust usor de tarta si dulceata.
Vinurile dulci provin din soiurile Muscat.
Următoarele sunt metode pentru a face vin de casă din struguri, cu o descriere detaliată a lucrării.
Citeste si: Struguri: descrierea celor mai populare 27 de soiuri, caracteristicile acestora (Foto & Video) + Recenzii Rețeta #1
Simplitatea acestei rețete este potrivită pentru cei care nu au încă experiență în vinificație.
Componente:
- Struguri - 10 kg
- Zahăr - 2,5-3 kg
Proces:
- Materia prima se rupe si se sufoca
- Masa de struguri rezultată este acoperită cu un șervețel și lăsată deoparte timp de 4-5 zile. Zilnic 2 p. totul se amestecă în fiecare zi. Temperatura ar trebui să fie cea a camerei
- Se pregătește un recipient mare, în care se filtrează sucul și se stoarce pulpa de boabe.
- Se adaugă zahăr și se amestecă
- Se pune o mănușă pe recipient, după care totul este pus deoparte pentru fermentare ulterioară. Perioada necesară este de 14-21 de zile. Sfârșitul fermentației va fi indicat de o mănușă dezumflată
- Băutura se toarnă cu grijă într-un recipient curat și se pune într-o cameră răcoroasă timp de 1 lună. Deoarece pătrunderea sedimentelor este inacceptabilă, atunci la fiecare 10 zile. băutura se toarnă într-un recipient curat
- După trecerea timpului stabilit, vinul se toarnă din nou pentru păstrare și se scoate încă 1 lună, după care este complet gata.
Citeste si: 15 rețete de merișoare (tincturi, vodcă, alcool, băutură cu fructe etc.) preparate acasă, precum și modul de congelare și depozitare corespunzător
Rețeta #2
Dacă luați struguri albi ca materie primă, obțineți un miros original și o nuanță moale și transparentă de chihlimbar a unui produs delicios.
Tipuri preferate de fructe de pădure:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Componente:
- Strugurii – 10 kg
- zahăr - 3 kg
Proces:
- Baza se zdrobește bine pentru a obține un lichid și se lasă 5 zile, cu amestecarea ocazională a boabelor.
- Se pregătește un recipient curat, unde este necesar să se strecoare și să stoarce masa de boabe. Se adaugă zahăr (cantitatea este selectată după propriul gust)
- Un sigiliu de apă sau o mănușă este instalată pe recipient. Va dura 3 săptămâni pentru a fermenta
- Apoi lichidul se filtrează cu grijă fără a deranja nămolul, se astupă și se păstrează într-o cameră răcoroasă încă 1 lună.
Citeste si: A face limoncello acasă: TOP-5 rețete (folosind vodcă, moonshine și altele) + 13 cocktail-uri și 6 deserturi (foto și video) + recenzii Rețeta #3
Strugurii roșii produc un rezultat aromat cu bogăție de culoare și strălucire a senzațiilor gustative.
Soiuri preferate de fructe de pădure:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingrediente:
- Struguri - 5 kg
- zahăr - 1,5 kg
Proces:
- Baza este mutată cu grijă, ramurile sunt îndepărtate
- Masa este filtrată din pulpă
- Se ia o cratiță, în care se toarnă partea lichidă și se adaugă jumătate din porția de zahăr. Se încălzește totul pentru ca zahărul granulat să se topească complet.
- Pulpa stoarsa se transfera intr-un vas unde se va prepara vinul, si se toarna cu sucul preparat cu zahar. Totul se acoperă cu o cârpă curată și se lasă deoparte timp de 5 zile. Camera ar trebui să fie caldă și întunecată. Este necesar să amestecați masa de 2 ori pe zi
- Următorul pas este strecurarea și stoarcerea masei într-un borcan pregătit. Se adaugă zahăr și se amestecă. Sigiliul de apă este pus. Totul este din nou pus deoparte pentru o fermentare ulterioară timp de 3 săptămâni
- La sfârșitul procesului, băutura se toarnă fără a deranja sedimentul, se astupă și se îndepărtează timp de 1 lună, pentru a se prepara bine. Deoarece sedimentul nu este de dorit, la fiecare 10 zile. vinul trebuie filtrat în vase curate
- Pentru păstrare, băutura se scurge din nou și se pune la frigider. Înainte de utilizare, trebuie să infuzeze încă o lună.
Citeste si: TOP-6 Rețete pentru a face jamon de porc acasă: o descriere pas cu pas a modului de preparare a unei delicatese din carne originară din Spania (foto și video) + recenzii Rețeta #4
Pentru catifelarea gustului se adauga apa, cu respectarea stricta a raportului dintre componente
Componente:
- Struguri - 5 kg
- zahăr - 3 kg
- Apa - 12 l
Proces:
- Materiile prime sunt mutate, sufocate. Se pune intr-un vas emailat, se acopera cu un servetel si se lasa 3 zile. Masa se amestecă de 2-3 ori pe zi
- Apoi totul este filtrat, stors într-un borcan mare. Se adauga 1/3 portie de zahar granulat, amestecat
- Este instalat un sigiliu de apă. Recipientul este scos într-o cameră caldă și întunecată timp de 1-2 luni.În fiecare săptămână, băutura se îmbină cu grijă cu grosimea rezultată
- În primele 10 zile trebuie să adăugați restul de zahăr granulat în 2 doze
- La mijlocul procesului, lichidul este filtrat, diluat cu apă
- Când produsul termină de fermentat, se toarnă cu grijă, se lasă să ajungă. Camera ar trebui să fie întunecată, nu rece. În timp, gustul băuturii se va îmbunătăți.
Citeste si: Acasă kvas | TOP-20 Rețete de făcut acasă (clasic, din pâine, secară, fără drojdie, sfeclă roșie etc.) Rețeta numărul 5
Vinul sec necesită soiuri de struguri cu un procent de zahăr de până la 20%.
Componente:
- Struguri (oricare)
Proces:
- Materiile prime sunt atent selectate, zdrobite. Pulpa fiartă se lasă deoparte la căldură timp de 3-5 zile. (soiuri întunecate - timp de 1 zi, alb - până când pulpa iese la iveală)
- Apoi, lichidul este filtrat, pulpa este stoarsă. Conținutul este plasat într-un vas pe care este instalat un sigiliu de apă. Pentru fermentare, băutura are nevoie de căldură și o perioadă de 10-25 de zile
- La sfârșitul procesului, vinul este scurs din nămol. Se pune deoparte la coacere timp de 30 de zile, folosind struguri albi; timp de 2-3 luni, la folosirea strugurilor roșii
Citeste si: Struguri: descrierea a 20 de soiuri pentru cultivarea în zona climatică temperată, caracteristici de îngrijire și reproducere acasă (foto și video) + recenzii Rețeta #6
Din prăjitura de struguri conservată, puteți face o băutură ușoară, cu conținut scăzut de alcool
Componente:
- Tort - 7 l
- zahăr - 1 kg
- apă - 5 l
Proces:
- Inițial, 0,8 kg de zahăr trebuie dizolvate în apă. Tortul se diluează cu siropul preparat, apoi totul se toarnă într-un vas
- Mănușa este instalată. Vasul este îndepărtat timp de 2 săptămâni. într-o cameră în care nu este frig, nu există lumină. În prima zi, masa este bine amestecată, cel puțin de câteva ori.
- La sfârșitul procesului, lichidul este filtrat, pulpa este stoarsă. Totul se mută într-un castron curat. Se adauga restul de zahar. Recipientul cu conținutul este îndepărtat timp de 1-1,5 luni
- Băutura pregătită este scursă de grăsime. Dacă doriți, puteți adăuga alcool sau zahăr granulat. Ar trebui depozitat într-un colț întunecat și răcoros. Este mai bine să-l păstrați timp de aproximativ 3 luni înainte de utilizare.
Citeste si: 21 de rețete de mâncăruri și băuturi din cireșe congelate, gătit, sfaturi, beneficii ale fructelor de pădure și recomandări pentru congelare (Foto & Video) + Recenzii Rețeta numărul 7
Sucul de struguri poate fi folosit și pentru vinificația acasă.
Componente:
- suc de struguri - 3 l
- zahăr - 0,8 kg
- Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
- Apa - 4 pahare
Proces:
- Zahărul se dizolvă în apă clocotită. Urmează sucul, drojdia, care trebuie dizolvat în 1 lingură. l. apă. Totul se amestecă bine
- Se toarnă lichidul preparat. Pe recipient se pune o mănușă. Procedura va dura 24 de zile.
- Băutura pregătită este scursă cu grijă pentru conservare. Poate fi folosit și direct
Rețeta numărul 8
Adesea, grădinarii amatori cultivă struguri albaștri de mărime medie. Face o băutură destul de decentă.
Componente:
- Struguri - 5 kg
- zahăr - 2 kg
Proces:
- Materiile prime sunt mutate, puse intr-un recipient emailat, mototolite
- Apoi lichidul este filtrat, pulpa este stoarsă. Totul se mută într-un vas pre-preparat, cu o umplere de 2/3 din volumul total
- Mănușa este instalată. Recipientul se da la frigider 2-3 luni
- La sfârșitul fermentației, băutura trebuie filtrată. Este deja gata de băut, ca vinul de masă uscat.
- Dacă este necesar, se adaugă zahăr granulat, se înfundă și se scoate încă 1 lună
- Produsul infuzat este îmbinat cu grijă din gros. Poate fi depozitat într-un loc rece
Rețeta #9
O boabă aproape coaptă este potrivită pentru producerea unei băuturi de desert dulce.
Componente:
- Strugurii
- Zahăr
- Apă
- Drojdie (vin)
Proces:
- Boabele sunt curățate de ramuri (nu sunt spălate), mototolite
- Pulpa fiartă se încălzește până la 600C, se răcește. Apoi totul este filtrat, stors
- Se adaugă apă, zahăr granulat după gust. Aluatul se prepară conform instrucțiunilor
- Pe recipientul cu o băutură este instalat un obturator. Se scoate totul pentru fermentare timp de 1-2 luni. (temperatura necesara in jur de 200C)
- La sfârșitul procesului, băutura este scursă. Se adaugă zahăr în proporție de 0,1-0,15 kg la 1 litru. Totul este amestecat
- Pentru coacere, băutura în sticle bine închise trebuie să stea încă 2 luni. Temperatura de depozitare trebuie să fie la temperatura camerei
Rețeta numărul 10
Folosirea mierii în producerea vinului îi va face aroma mai moale, mai originală.
Componente:
- Suc de struguri - 10 l
- Miere - 3 kg
- apă - 10 l
- Drojdie (vin) - 30 g
Proces:
- Apa și sucul se toarnă în recipientul curățat. Totul este amestecat
- Adăugați 1 litru de miere, amestecați bine. Apoi vine drojdia. Amestecând din nou
- Este instalat un sigiliu de apă. Recipientul se scoate timp de 1-1,5 luni. intr-o camera in care (conditie obligatorie) este cald, nu este lumina
- În primele 3 zile. masa trebuie agitată
- La sfârșitul fermentației, băutura trebuie filtrată
- Se adauga restul de miere. Băutura se îmbuteliază și se scoate timp de 2 luni. După îmbătrânire, poate fi consumat
Pentru reteta se foloseste doar miere naturala.
Sfat
Prezența sedimentului poate duce la pierderea gustului și a aromei.
- Pentru a preveni problemele neașteptate, rețeta este studiată cu atenție înainte de a începe lucrul.
- Ustensilele si obiectele folosite trebuie sa fie perfect curate, sterile
- Prelucrarea recipientelor cu fitil cu sulf va proteja băutura de ciupercile dăunătoare
- Boabele, mai ales în care sunt semințe, se sufocă în moduri blânde: cu mâinile, cu o rolă din lemn. Blender, mașina de tocat carne nu se folosesc, deoarece. oasele zdrobite vor adăuga amărăciune băuturii
- Procesul de fermentare este neapărat controlat pentru a nu rata eventualele abateri.
- Pentru a activa fermentația, atunci când se face vin acasă, se recomandă adăugarea în rețetă de stafide sau aluat. Soiuri întunecate de stafide - cea mai înaltă calitate pentru vinificație
- Temperatura la care se prepară sau se păstrează o băutură afectează foarte mult calitatea acesteia.
- Pentru a încetini fermentația, recipientul este plasat într-un loc unde este mai rece. Pentru accelerare - unde temperatura este mai mare
- Pentru a preveni pierderea gustului, a aromei produselor finite, acesta trebuie turnat din nămol la timp.
Procesul minuțios merită
În ciuda procesului minuțios, obținerea de vin din struguri acasă este destul de realistă.. Și apoi puteți suna în siguranță prietenii, cunoștințele la sărbătoare.
Vin de casă Isabella, de la culesul strugurilor până la degustarea de vinuri
Cum se face vin de casă din struguri? TOP 10 retete simple si dovedite cu explicatii
