Mâncarea gătită într-un cuptor adevărat are întotdeauna un gust mai bun. Această afirmație este valabilă și pentru deliciile naționale din tandoor, care sunt populare astăzi. Este posibil să construiți un tandoor uzbec pe site cu propriile mâini, cum să o faceți corect, vom spune în articol.
Conţinut:
Citeste si: Facem paturi verticale cu propriile noastre mâini: cele mai bune idei ale anului 2018. Pentru legume, fructe de pădure, ierburi și flori (+ 65 de fotografii și videoclipuri) + recenzii
Ce este un tandoor?
Dispozitivul aragazului uzbec
Tandoor este un cuptor universal de brazier, pe care popoarele din Asia Centrală îl folosesc pentru a găti mâncăruri din carne, pește, legume și prăjituri naționale.
În diferite țări, o astfel de sobă este numită diferit: „tonur”, „tandur”, „tonir”, dar din punct de vedere tehnologic, acest design este același peste tot și constă din:
- temeiuri
- fundație
- căptușeală de lut
- braziere cu gratar
- a suflat
- umplutură termică
- zidărie exterioară (din caramida sau piatra)
Arată ca un tandoor tradițional uzbec autentic
Datorită simplității și versatilității sale, brazierul a câștigat o mare popularitate în partea europeană a continentului.
În exterior, tandoorul arată ca un ulcior mare de pământ sau un vas răsturnat, al cărui gât este situat deasupra sau în lateral. Acest cuptor este cunoscut din cele mai vechi timpuri și a fost construit din lut, lână de oaie și nisip.
La construcția tandoorurilor moderne se folosesc materiale de construcție mai funcționale: cărămidă, ciment, amestecuri refractare gata făcute.
Citeste si: Un loc pentru un incendiu în țară: observăm siguranța, menținem ergonomia, creăm confort cu propriile mâini (+60 de fotografii și videoclipuri) Principiul de funcționare
Principiul de funcționare a cuptorului
Esența lucrării tandoorului este simplă: combustibilul natural, prietenos cu mediul este așezat în interior: lemn sau cărbune. Căldura de la arderea sa se răspândește prin inserția de lut, ai cărui pereți păstrează temperatura dorită pentru o lungă perioadă de timp.
Cazanul de lut este căptușit cu cărămizi la exterior, iar spațiul dintre cele două cochilii este umplut cu umplutură termică (sare, nisip) pentru a reține căldura. Din partea inferioară are o suflantă pentru a forma un curent de aer și pentru a susține arderea.
Shish kebab-urile și alte feluri de mâncare pe frigărui pentru gătit sunt puse peste fumul unui foc tandoor deschis, iar prăjiturile sunt gătite chiar pe pereții de lut ai cuptorului.
Citeste si: Măsuță de cafea: desene, instrucțiuni detaliate pentru a-ți face propriile mâini din materiale improvizate (125+ Fotografii și videoclipuri)
Tipuri de brazier
Vedere în secțiune a cuptorului-brazier universal
Deși principiul de funcționare al tandoorului a rămas neschimbat de secole, astăzi sunt cunoscute mai multe tipuri de acest cuptor versatil. Deci, în funcție de natura instalației, designul este orizontal (pentru pâine) și vertical (pentru orice alte feluri de mâncare).
Tandoor sunt, de asemenea:
- Sol. Instalat pe o fundație pregătită în prealabil
- Pământ (groapă). Ei intră adânc în groapă și încă mai servesc în unele țări ca metodă de încălzire a locuințelor
- Portabil (mobil). Dispozitive compacte care pot fi transportate din loc în loc. Înlocuiți funcțional brazierul
Tandoor într-o casă de țară din cărămizi
Tandoorul clasic corespunde următorilor parametri:
- Înălţime – 100–150 cm
- Diametrul celei mai late părți – 100 cm
- Diametrul de intrare – gat – 50 cm
- grosimea peretelui – până la 15 cm
- Incrustație interioară de lut caolin, exterioară - cărămizi de argilă
Citeste si: Abajur: o piesă de mobilier unică pe care o poți realiza cu propriile mâini din materialele disponibile | Peste 150 de idei de fotografii și videoclipuri Materiale și pregătire necesare
Lutul și lâna de oaie sunt materialele cheie pentru realizarea unui brazier tandoor
După ce ați decis să construiți un cuptor tandoor autentic pe o grădină sau pe terenul casei, trebuie mai întâi să cumpărați materiale de construcție. Pentru construcție veți avea nevoie de:
- 1 centr de pietriș cu adaos de nisip de râu cernut
- 7-10 kg de ciment
- din 60 de bucăți de cărămizi refractare
- 1,5–2 m2 plasă de armare
- 10 kg amestec uscat la cuptor pentru zidărie
- lut și lână de oaie (pentru fila interioară)
- vopsea exterioara ignifuga
ciocan de cauciuc, spatule
În plus, va fi suficient să aveți:
- regulă lungă pentru ipsos
- recipiente pentru amestecarea argilei cu cimentul
- cuțit de chit
- pensulă
![[Instrucțiuni] Lipirea aluminiului acasă](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Citeste si: [Instrucțiuni] Lipirea aluminiului acasă
Instructiuni de constructie
Dimensiuni cuptor traditional
Construcția unui tandoor, care va dura mult timp și de înaltă calitate, are loc după următorii pași:
- Dispozitivul unei fundații de încredere
- Instalarea bazei cuptorului
- Crearea unei file de lut
- Zidărie
- izolație termică
- ornamente decorative
fundație
Se construiește o fundație pe locul viitorului cuptor
În funcție de natura solului, un tandoor staționar este construit fie pe suporturi de beton (sol greu, argilos), fie pe fundație de ciment (sol nisipos, lut nisipos).
În al doilea caz, la locul construcției propuse a cuptorului, stratul superior (10-15 cm) de sol fertil este îndepărtat, resturile și rădăcinile plantelor sunt selectate din sol.
La turnarea fundației, drenajul este adesea făcut din piatră zdrobită.
În plus, într-un recipient mic, se prepară un mortar de ciment în proporții de 3: 1: 1 pietriș, nisip și, respectiv, ciment. Consistența amestecului rezultat seamănă cu smântâna groasă.
Fundație turnată cu mortar de ciment
Apoi urmați acești pași:
- Solul este verificat cu un nivel de construcție, dacă este necesar, gropile sunt umplute și terasamentele sunt nivelate.
- Construiți cofraje din blocuri de lemn cu recuzită
- În fundul gropii, drenajul din nisip fin de râu este turnat, acoperit cu o peliculă sau o bucată de material de acoperiș pentru impermeabilizare.
- Așezați plasa de armare
- Peste balize se toarnă o șapă de ciment, se pune baionetă, se nivelează, se lasă să se usuce
Betonul se va usca în cele din urmă după 5-7 zile, timp în care suprafața șantierului este udată pentru a evita fisurarea.
Montare pe bază
Cărămizile de șamotă și amestecul de zidărie refractară sunt cea mai bună alegere pentru baza brazierului
Baza tandoorului este fundul unui cazan improvizat, unde se află direct brazierul. Prin urmare, pentru instalarea bazei se iau numai materiale de construcție refractare.
Pe beton se așează o bucată de material de acoperiș, tăiată în formă de cerc, deasupra se pune o cărămidă în 1 rând pe amestecul refractar pentru zidărie. Apoi râșnița taie elementele suplimentare
regulă
O regulă de casă este un instrument necesar pentru construirea unei sobe în mod uzbec
Montarea ulterioară a pereților tandoorului se realizează cu ajutorul unei rigle de ipsos. Lungimea sa ar trebui să fie egală cu înălțimea cuptorului, iar diferența dintre bază și vârf ar trebui să fie egală cu raportul de 3 la 1.
Experții vă sfătuiesc să faceți o astfel de regulă specifică din lemn pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, luați o bară de 100 cm înălțime, pionând bare de lemn de 30, 20 și 10 cm perpendicular pe ea, în trepte de 25 cm.
Pe reversul benzilor orizontale, este atașat un model - o bandă de placaj, care determină îndoirea viitoarei suprafețe interioare a cuptorului.
Lucrări cu lut
Gard practic de bricolaj: instalarea unui gard cu zale (foto și video) + recenzii
Corpul cuptorului este construit din cărămizi de argilă, apoi uns cu lut din interior.
Apoi există 2 opțiuni posibile:
- Așezați pereții de cărămidă, acoperiți-i din interior cu un strat gros de lut
- Ridicați căptușeala interioară de lut separat și apoi acoperiți-l cu cărămizi
În primul caz, folosind o regulă de casă, corpul tandoorului în sine este ridicat din cărămizi. Pentru a face acest lucru, pe baza cărămizilor refractare, zidăria este realizată într-un cerc pe 10 rânduri.
Apoi se formează o cupolă din alte 10 rânduri, îngustând fiecare dintre ele spre centru cu 0,5 cm. Elementele sunt plasate pe soluție, încercând să le conecteze strâns între ele. Cusăturile sunt întărite cu mortar.
De sus, structura este întărită cu o plasă armată, învelită într-un strat, acoperită cu o soluție. Sobele se lasă să se usuce, iar apoi, dacă se dorește, se nivelează la exterior și se tencuiesc, se vopsesc cu vopsea refractară.
Cea mai importantă etapă a lucrării este alinierea pereților interni de lut.
În același timp, suprafața interioară este acoperită cu un strat gros de lut amestecat cu benzi de lână lungi de 10-15 mm.. Un amestec de argilă, sare, nisip și lână se prepară cu 7-10 zile înainte de începerea lucrărilor de construcție: în acest timp, excesul de umiditate iese din strat.
Dacă tehnologia pentru fabricarea separată a unei inserții de lut este aleasă pentru construcție, atunci se lucrează în continuare după cum urmează:
- „Crnații” rotunzi sunt pregătiți din lut cu un diametru de cel mult 8 cm și o lungime de până la 90–100 cm
- Mișcându-se în cerc, ghidați de regulă, ei construiesc un cazan de lut. Când este terminat, va avea o grosime a peretelui de până la 10 cm. Este important să rețineți că așezarea argilei merge în direcția îngustării spre gât.
Apoi suprafața interioară a recipientului rezultat este acoperită cu un strat suplimentar de lut, obținând pereți netezi. Structurile sunt lăsate să se usuce.
Stratul exterior de cărămidă
Brazierul în design corect este situat pe bază, direct sub fila de lut
Zidaria este etapa finală a amenajării unui tandoor de casă și un pas obligatoriu pentru păstrarea căldurii în cuptor.
Dacă focul este aprins direct în inserția de lut, atunci cazanul este imediat căptușit cu cărămizi. În cazul în care urechea este așezată pe grătar deasupra sursei de foc, unele caracteristici sunt luate în considerare la așezare.
Deci, după instalarea unui cuptor de lut pe un brazier, în jurul acestuia se marchează marginile exterioare, la o distanță de 12–15 cm de cele interne. Primul rând de zidărie este realizat de-a lungul liniilor, lăsând ușa pentru suflare.
Gâtul cuptorului trebuie să fie închis cu un capac
Apoi continuă să așeze cărămizi până la gâtul cazanului de lut, iar spațiul dintre cele două sfere este umplut cu materiale termoizolante.
Pentru a proteja gâtul tandoorului de influențele externe, o husă de dimensiune adecvată este realizată din lemn.
izolație termică
Izolarea termică este importantă pentru a menține o anumită temperatură
Pentru ca soba să rețină căldura pentru o perioadă lungă de timp, spațiul dintre lut și cărămidă este izolat, acolo unde gâtul tandoorului se îngustează. În aceste scopuri utilizați:
- nisip
- sare
- argilă expandată
- pietricele mici
- pietre
![[Instrucțiuni] Cum să faci o seră din țevi de plastic](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Citeste si: [Instrucțiuni] Cum să faci o seră din țevi de plastic Mod simplificat
O metodă simplificată de așezare a cuptorului nu implică acoperirea cu argilă
O modalitate ușoară de a construi un brazier pe cont propriu este să așezați un tandoor înalt de 75 cm din cărămizi refractare. Pâinea nu poate fi coaptă într-un astfel de cuptor, deoarece nu se folosește lut, dar grătarul se prăjește ușor.
Tandoorul este construit pe o bază de 3 rânduri de cărămidă de silicat așezate conform schemei de-a lungul, peste și din nou de-a lungul gropii săpate. Apoi cărămizile refractare sunt așezate pe margine, formând un cerc.
Primul rând și 2 următoarele sunt fixate cu sârmă de oțel. Structura finită este acoperită cu un amestec rezistent la foc pentru așezarea sobelor și șemineelor, iar după uscare este tencuită.
Procedura de lucru cu o metodă simplificată de construcție
Apoi, pereții exteriori sunt acoperiți de două ori cu argilă cu un strat de 2 cm, înveliți cu o rețea de armare, acoperiți cu mortar de ciment (un amestec de 3 părți de nisip și 1 parte de ciment).
Pereții exteriori ai cuptorului sunt nivelați cu mortar de ciment
Opțional, pe priză este instalat un inel metalic de 5 cm înălțime pentru a instala un capac de protecție. Pentru frigăruile de agățat, o bară transversală metalică este adesea sudată pe părțile laterale în plus față de părțile laterale.
Pereții exteriori ai tandoorului pentru decorare sunt tăiați cu piatră sau vopsiți cu vopsea refractară.
Citeste si: Cum să reparați un furtun de grădină: o descriere a punctelor cheie, instrucțiuni pas cu pas | (Foto și video) Tandoor dintr-un butoi
Schema pentru fabricarea unui cuptor tandoor
O metodă simplificată de a construi un tandoor pentru cei care nu sunt buni la așezarea cărămizilor și la lucrul cu regula este lucrul pe semifabricat. Un butoi obișnuit din lemn cu un volum de 200 de litri acționează ca probă și bază.
Între timp, cercurile sunt slăbite în butoi, umplute cu apă, astfel încât lemnul să se umfle.
Pereții unui butoi uscat sunt mânjiți cu unt din interior, astfel încât lutul să nu se lipească strâns. Apoi începe asamblarea: foile finite sunt așezate de-a lungul pereților, conectând elementele împreună cu argilă plastică.
Fila din interior este din nou unsă cu grijă cu lut, nivelând suprafața. Structurile se lasă să se usuce, apoi se scot cercuri și se demontează butoiul, eliberând ceaunul rezultat.
Soba este asezata pe baza si captusita cu caramizi, izolata termic, ca in mod traditional.
Citeste si: Cum se unge cutia de viteze a trimmerului sau mașinile de tuns iarba: îngrijirea corespunzătoare a uneltelor de grădină | (Foto și video) Cum se utilizează
Datorită caracteristicilor de design, preparatele gătite în cuptorul național se dovedesc a fi foarte gustoase.
Tandoorul finit de casă este încălzit la inactiv timp de 5-6 ore înainte de prima utilizare. Totodata, peretii de lut sunt unsi cu ulei vegetal pentru ca ulterior prajiturile sa nu se lipeasca.
Mâncărurile din carne, pasăre, legume și pește se gătesc pe grătar sau pe frigărui direct peste foc. Pentru a face prăjituri, cuptorul este mai întâi încălzit, apoi cărbunele este îndepărtat, pereții sunt șters de cenușă și funingine. Abia după aceea încep să sculpteze aluatul pentru lut.
Pentru a construi un cuptor-brazier universal - tandoorul uzbec - chiar și o persoană fără abilități de construcție o poate face la cabana sa de vară. Este important să folosiți materiale de calitate și să respectați cu strictețe recomandările de mai sus.
Dacă munca este efectuată corect, atunci un tandoor personal la țară sau lângă casă va mulțumi întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp.
Un mod ieftin de a construi un tandoor din mijloace improvizate pentru 1 mie de ruble este descris în videoclip -
Tandoor din mijloace improvizate pentru 1 mie de ruble
Tandoor: un dispozitiv, instrucțiuni pas cu pas despre cum să construiți faimosul cuptor din cărămidă uzbec, butoaie cu propriile mâini | Foto & Video
Un blogger își împărtășește experiența personală în construirea unui cuptor tandoor într-o cabană de vară într-un videoclip -
Experiență personală de a construi un cuptor tandoor într-o cabană de vară
Tandoor: un dispozitiv, instrucțiuni pas cu pas despre cum să construiți faimosul cuptor din cărămidă uzbec, butoaie cu propriile mâini | Foto & Video
