Ardei bulgăresc pentru iarnă: 3 moduri de a păstra un suport de record cu vitamine și 5 cele mai delicioase rețete pentru semințe

Legumele strălucitoare, parfumate și pline de soare ne încântă pe tot parcursul verii și toamnei. Chiar este necesar să ne mulțumim cu produse destul de lipsite de gust care umplu supermarketurile iarna? Deloc. Există mai multe moduri prin care puteți economisi ardeiul gras pentru iarnă. Și fiecare dintre ele are propriile sale merite. Folosind sfaturi simple, poți să-ți surprinzi oaspeții cu o salată luminoasă de vitamine cu legume proaspete în februarie sau să-ți diversifici supele și felurile principale obișnuite cu un cocktail de bucăți colorate de ardei congelat.

Citeste si: Dacă există varză, masa nu este goală. Sau recoltarea de varză murată pentru iarnă (13 rețete delicioase)

Cum să alegi ardeii pentru depozitare pe termen lung

Înainte de a merge la piață sau la propria grădină de legume, trebuie să vă decideți asupra metodei de recoltare.

Există două etape de coacere a ardeiului gras. Acest:

Fructe în stadiul de maturitate biologică

Dacă soiurile de ardei gras sunt potrivite pentru uscare și congelare, atunci următoarele sunt cele mai potrivite pentru depozitarea în stare proaspătă:

Recolta de vitamine

Legumele fără cel mai mic defect (crăpături, putregaiuri, lovituri) sunt tăiate din tufiș cu foarte multă atenție și întotdeauna împreună cu tulpina. Fructul fragil este ușor deteriorat și nu va fi potrivit pentru depozitarea pe termen lung în stare proaspătă.

Citeste si: Recoltarea ciupercilor pentru iarnă - 15 rețete delicioase: uscate, murate în borcane, sărate și alte variante pentru fiecare gust

Depozitare ardei proaspăt

Înainte de a recolta fructe proaspete cu vitamine pentru viitor, merită să vă decideți asupra unei camere pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. În aceste scopuri, este potrivită o pivniță, un subsol sau un balcon vitrat. Principalul lucru este că umiditatea este în intervalul de până la 80-90%, iar temperatura aerului nu scade sub 0 C.

Recipientele de depozitare, cum ar fi cutiile din lemn, trebuie să fie uscate și fără mucegai. Înainte de a așeza legumele, este suficient să rezistați cutiilor câteva zile la soare.Perioada de valabilitate a ardeiului proaspăt depinde de respectarea temperaturii și umidității optime din cameră, precum și de rigurozitatea selecției de legume pentru iarnă (doar fructele care se află în stadiul de coacere tehnologică).

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, ardeii gras proaspeți vor putea apărea pe masa ta pe tot parcursul iernii.

Modalități populare de a recolta fructe proaspete pentru iarnă

Este de dorit ca fructele să nu se atingă între ele. Acest lucru va împiedica legumele să se strice cât mai mult timp posibil. Și dacă un ardei a început să putrezească, îl puteți elimina pur și simplu.

Pentru aceasta, este potrivit ambalajul individual din polietilenă cu orificii pentru ventilația aerului.. Metoda este convenabilă prin faptul că simplifică procesul de inspecție regulată a legumelor pentru integritate și absența semnelor de alterare.

Recoltarea legumelor pentru iarnă

Pungile de hârtie s-au dovedit bine atunci când depozitați ardeiul gras. Acestea permit fructelor să „respire” și cresc semnificativ prospețimea fructelor. Pachetele pot fi înlocuite cu hârtie simplă, în care ardeii sunt înveliți cu mare grijă.

Nisipul de râu va ajuta, de asemenea, să păstreze ardeiul gras proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Nisipul este precalcinat, cutiile sunt uscate, iar fundul este acoperit cu ziare. Decojite de contaminarea vizibilă, fructele sunt puse într-un recipient și acoperite cu nisip.

Citeste si: Gătit sfeclă pentru iarnă - 17 rețete minunate: foarte gustoase și sănătoase

Cele mai bune moduri de a congela ardei dulci

Din ce în ce mai mult, gospodinele preferă legumele congelate, care, spre deosebire de conservare, păstrează toate vitaminele și proprietățile de gust strălucitor. Piperul nu face excepție. Poate fi congelat intreg, preparat, pretaiat, in cuburi mici sau paie.

Pentru proprietarii de congelatoare de dimensiuni impresionante, metoda de recoltare a ardeilor umpluți este potrivită, iar fanii salatelor și sosurilor de legume vor aprecia congelarea legumelor coapte, cu o aromă bogată și un gust original.

Pregătirea materiilor prime pentru congelare

Pregătirea ardeilor pentru congelare

Pentru un gol care va ajuta la diversificarea meniului până în sezonul următor, ardeii copți biologic sunt selectați fără deteriorare și semne de degradare.. Dacă legumele sunt tocate, puteți folosi exemplare nu cele mai frumoase, pur și simplu tăind părțile inestetice.

Piper congelat întreg

Fanii ardeilor umpluți se confruntă adesea cu faptul că se pot bucura de gustul preparatului lor preferat doar în sezon. Puteți corecta situația prin congelarea fructelor întregi decojite din semințe și vene. Există mai multe moduri de a face acest lucru:

Blank înghețate

ardei umpluti

Piper congelat tocat

Ardeiul bulgaresc, congelat bucati, completeaza perfect supele, felurile principale si salatele. Pentru recoltare, fructele trebuie tăiate în cuburi mici sau paie și congelate în pungi sau recipiente de plastic.

Gata de congelat

Înainte de tratamentul termic, astfel de ardei nu sunt dezghețați.

Mărunțit pentru congelare

Ardeiul bulgar congelat după măcinare într-o mașină de tocat carne sau blender va îmbogăți gustul sosurilor și al condimentelor. Puteți îngheța materiile prime de vitamine în pahare mici de plastic sau forme de gheață. Ardeii roșii sunt cel mai potrivit pentru această metodă de recoltare.

Gustul, culoarea și aroma sa se potrivesc bine cu roșii, busuioc verde, alte legume și ierburi. Acest lucru vă permite să înghețați sosul aproape gata de consumat. Un astfel de preparat va putea păstra toate calitățile vitaminice și gustative până la noua recoltă.

Preparare legume la cuptor

Acest blank te va incanta cu noi gusturi si emotii gastronomice. Ardeii copți și intacți sunt selectați pentru gătit (de preferință cu coajă groasă). Fructele se spala bine sub jet de apa fara a indeparta tulpina, se usuca cu un servetel si se intinde pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

Piperul se da la cuptorul preincalzit la 200 0C pentru 35-40 de minute.

Legumele trebuie rumenite, acoperite cu o crustă fragilă și aproape neagră. După ce le scoateți din cuptor, trebuie să le puneți imediat în orice tavă cu pereți groși și să acoperiți vasele cu un capac. După 15 minute, ardeii se curăță de coajă, ținând tulpina, după care toate interiorul se îndepărtează ușor.

frumuseti coapte

Este indicat să economisiți sucul care se acumulează în interiorul legumelor coapte, turnându-l într-un vas potrivit.. Ardeii pregătiți sunt ambalați strâns într-un recipient, turnați cu sucul rezultat și trimiși pentru depozitare la congelator. Un astfel de preparat este perfect pentru salatele de legume de iarnă, va satura sosurile de supă cu gusturi noi.

Ardei copți cu brânză

Citeste si: Gătit jeleu acasă: 20 de rețete delicioase de fructe și blank-uri pentru iarnă

Uscarea ardeilor pentru iarnă

Uscarea legumelor pentru iarnă

Ardeii gras uscați sunt parfumați și plini de vitamine vara. Există mai multe moduri de a pregăti un condiment original pentru diverse feluri de mâncare. De exemplu, la cuptor, uscător electric sau în aer liber.

Indiferent de metoda de uscare pe care o alegeți, ardeii trebuie să fie pregătiți corespunzător prin spălare, curățare și ștergere temeinică. Cel mai bine este să folosiți fructe cărnoase, coapte și viu colorate pentru uscare.

Ardei uscati la cuptor

Când pregătiți un condiment parfumat din legume strălucitoare și pline cu vitamine și microelemente necesare sănătății, trebuie urmată următoarea schemă:

Puteți verifica gradul de pregătire al produsului pentru depozitare pe termen lung prin spargerea unei felii de legume în mână. Dacă se îndoaie, revine în poziția inițială atunci când este apăsat, atunci este necesar să se usuce produsul în cuptor.

După uscare

Apa obișnuită va ajuta la restabilirea taglelor uscate la starea unei legume proaspete. Proporțiile sunt următoarele: se ia jumătate de pahar de apă pe pahar de ardei uscat. Prin umplerea masei vegetale cu lichid timp de câteva ore, veți obține un ardei gras delicios care poate fi folosit ca hrană, precum și proaspăt.

Uscarea într-un uscător electric

Ardeii, spalati in prealabil sub jet de apa si decojiti de miez, se taie fie in cubulete - 2x2 cm, fie in rondele subtiri de 0,5 cm grosime.Se recomanda sa se caleasca legumele in solutie salina (1%) timp de 2 minute, se racesc in apă rece și scurgerea umezelii. După aceea, materiile prime sunt așezate pe paleți ai uscătorului.

Principalul avantaj al acestei metode este capacitatea de a uita de pregătirea piesei de prelucrat timp de 8-12 ore. În acest timp, legumele vor dobândi o crocantitate caracteristică, fără a-și pierde nici proprietățile gustative, nici aroma delicată inerentă acestora. Unele dispozitive usucă legumele în 8 ore, altele pot dura mai mult pentru a obține efectul necesar depozitării pe termen lung.

Uscător pentru legume

Legumele uscate cu un uscător electric pot fi păstrate bucăți sau puteți măcina într-un blender până la condimente. Produsul finit se încălzește într-un cuptor și se pune în borcane de sticlă, ale căror capace sunt bucăți de in. Condimentul de legume isi pastreaza gustul aproximativ 2 ani, poate fi folosit pentru imbogatirea supelor, felurilor principale si a sosurilor.

Soarele și aerul sunt asistenți în recoltarea ardeiului pentru iarnă

Unele gospodine preferă să nu folosească cuptorul și uscătorul electric pentru uscarea legumelor, optând pentru procese de uscare naturală. Pentru a face acest lucru, este necesar să pregătiți o cameră bine ventilată, care să poată proteja în mod fiabil ardeiul gras de excesul de umiditate și lumina directă a soarelui. Poate fi o verandă acoperită la țară, un baldachin în curtea din spate și chiar un balcon într-un bloc de apartamente.

Procesul pregătitor

Ardeii tăiați în fâșii mici sunt așezați într-un strat subțire pe grătare și acoperiți cu un strat de tifon obișnuit. Piesa de prelucrat este scoasă în aer, iar regimul de temperatură nu joacă un rol special. Doar că, în zilele însorite și frumoase, legumele vor dobândi textura crocantă necesară depozitării pe termen lung în 3-4 zile, iar vremea înnorată va forța paleții să fie ținuți în aer aproximativ o săptămână.

Dacă plouă, ardeiul trebuie adus în casă pentru a evita deteriorarea produsului. Amestecați periodic bucățile de legume și verificați dacă sunt gata. Legumele uscate natural rețin un maxim de nutrienți și au o aromă strălucitoare, indispensabilă în prepararea primelor și a felurilor principale.

Ardei gras uscat la cuptor

Din ardei gras uscați la cuptor se poate pregăti un aperitiv original. Golul va decora orice masă de vacanță, va fi o completare excelentă la meniul obișnuit. Pentru a pregăti un fel de mâncare luminos în toate sensurile, veți avea nevoie de următoarele ingrediente simple și accesibile:

Ardeii trebuie curățați de semințe și despărțitori, albiți timp de 1-2 minute în apă clocotită și lăsați într-un recipient umplut cu apă rece. Acest lucru vă va permite să îndepărtați ușor pielea de pe legume. Procesul de peeling nu este necesar.Dacă prezența pielii în vas nu provoacă disconfort, această etapă (albire și curățare ulterioară) poate fi omisă.

Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, pe care se așează uniform ardeii tăiați în sferturi. Legumele se presară cu sare, zahăr și condimente, se trimit la cuptorul preîncălzit la 100 C. Ardeii vor fi gătiți aproximativ 2-3 ore (în funcție de capacitățile cuptorului și de carnea ardeilor). Puteți verifica gradul de pregătire prin străpungerea legumelor cu o scobitoare. Dacă sunt moi, atunci procesul de uscare poate fi finalizat.

Apetisant chiar și în aparență

În timp ce produsul principal este pregătit, este necesară sterilizarea borcanelor mici. Ardeiul iute se pune intr-un recipient, intercalat cu usturoi tocat (aproximativ 4 catei merg intr-un borcan de jumatate de litru). Un borcan complet umplut se toarnă cu ulei fierbinte, dar nu fierbinte, se rulează, se întoarce și se înfășoară până se răcește complet.

O astfel de conservare poate fi depozitată în orice condiții de temperatură, inclusiv într-o cămară obișnuită într-un apartament standard de oraș.

Citeste si: Fasole în sos de roșii - proaspătă și conservată: 17 rețete delicioase (foto și video) + recenzii

Salate cu ardei dulci pentru iarna

Indiferent cât de utile au ardeii congelați sau proaspeți, nu te poți lipsi de conservarea saturată cu arome strălucitoare, care include o legumă populară. Salatele luminoase vor decora masa festivă, vor fi o garnitură minunată pentru carne. Atunci când alegeți ardeiul pentru conservare, merită să acordați preferință soiurilor cu piele groasă care au atins maturitatea biologică.

Pregătirea de iarnă

Varza murata cu ardei gras pentru iarna

varză murată - un depozit de vitamine și microelemente, de care organismul nostru are atât de mare nevoie în sezonul rece. Ardeiul bulgăresc adăugat în preparat va ajuta la ca aperitivul să fie și mai interesant și mai sănătos. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Un alt preparat delicios

Se spala legumele, se toaca marunt varza, se taie ardeiul fasii, se rad morcovii. Se intinde intr-un borcan in straturi: varza amestecata cu sare, piper, dafin si hrean, morcovi, ardei. Fiecare strat trebuie compactat, pune opresiune și lasă borcanele calde timp de 5 zile, străpungând varza zilnic pentru a elimina gazele acumulate.

Imediat ce procesul de coacere este finalizat, borcanul este închis ermetic cu un capac și trimis pentru depozitare într-o pivniță sau la frigider.

Lecho din ardei gras pentru iarnă

Există multe rețete de preparate ungurești cu ardei gras. Fiecare gazda pregateste un aperitiv in felul ei, adaugand ingrediente suplimentare sau, de exemplu, inlocuind zaharul pentru sosul de rosii cu miere. Dar înainte de a începe să experimentați, puteți stăpâni una dintre cele mai simple și mai delicioase opțiuni de gătit pentru lecho, pentru care veți avea nevoie de următoarele produse:

Lecho

Tăiați ingredientul principal pentru salată în cuburi mari sau fâșii. Tăiați roșiile în 4 bucăți, măcinați într-o mașină de tocat carne sau piure într-un blender (puteți îndepărta mai întâi coaja de pe ele, picurându-le mai întâi în apă clocotită timp de un minut, apoi în apă rece). Se toarnă roșia într-o tigaie emailată, se adaugă untul, zahărul și sarea, se fierbe.

Se pune ardeii dulci în sosul fiert și se fierbe o jumătate de oră, amestecând din când în când. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați din nou și luați de pe foc.

Aranjați lecho-ul în borcane presterilizate, rulați cu capace sterile. Conservarea trebuie întoarsă cu susul în jos și înfășurată până se răcește complet. Un aperitiv preparat după această rețetă poate fi păstrat într-un loc răcoros fără pierderea proprietăților gustative timp de 2 ani.

Piesa de prelucrat finisata

Salată „Manzho” din ardei bulgăresc pentru iarnă

În Bulgaria, nu numai că cultivă legume delicioase, dar pregătesc și gustări excelente de iarnă din ele. De exemplu, salata Manjo, care contine toate culorile si aromele toamnei. Pentru a crea o capodoperă culinară, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Spala si curata legumele. Tăiați ardeiul fâșii, vinetele felii, ceapa în jumătate de rondele, pisați roșiile într-un blender, tocați cu grijă morcovii, usturoiul și ardeiul iute folosind un robot de bucătărie, un cuțit ascuțit sau o răzătoare.

Trimiteți amestecul de legume în tigaie, amestecați și puneți pe foc. Dupa 20 de minute, sare, adauga toate celelalte ingrediente. Se aduce din nou la fierbere si se aranjeaza in borcane (prealabil sterilizate), se ruleaza, se rastoarna, se izoleaza si se lasa la racit.

Manjo

Citeste si: Lămâie: descriere, îngrijire, creșterea din piatră acasă, rețete pentru suc de vitamine și limonadă (foto și video) + recenzii

Sărarea ardeiului gras pentru iarnă

Proprietarii de pivnițe și subsoluri vor adora rețetele de sărat ardei gras. Metodele sunt simple și accesibile, iar legumele nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase. De exemplu, puteți găti piper bulgăresc pentru iarnă.

O selecție bună de legume proaspete

Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți 10 kg de ardei verde dulce, 100 de grame de verdeață (frunze de cireș, țelină, pătrunjel), 50 g de rădăcini de pătrunjel, hrean și țelină, 5 g de coriandru (semințe). Pentru umplutură veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 700 g de sare și 700 g de oțet la 9 litri de apă.

Ardeii trebuie spălați bine și înțepați cu o furculiță în mai multe locuri din zona de bază. Asezati legumele cat mai strans posibil in borcane sterile, al caror fund este acoperit cu o parte din condimente (ierburi si radacini tocate). Restul verdețurilor și rădăcinilor se așează deasupra ardeilor așezați în recipient, se adaugă umplutura răcită, se pune un mic cerc de lemn și se pune oprimare.

După 10 zile la temperatura camerei, ardeiul va fi gata. După aceea, borcanele se închid cu capace de plastic și se pun într-un loc răcoros. Merită să verificați periodic băncile. Dacă nu este suficient lichid și nu mai acoperă legumele, trebuie să adăugați ulei vegetal sau saramură (pentru 1 litru de apă - 20 ml oțet și 30 g sare).

Citeste si: Cultivarea răsadurilor acasă: roșii, castraveți, ardei, vinete, varză, căpșuni și chiar petunii. Toate subtilitățile acestei probleme

Ardeiul dulce se arată tuturor?

Piperul bulgar întărește sistemul imunitar, reduce riscul de a dezvolta cancer, are un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular și subțiază sângele. O legumă strălucitoare normalizează tractul digestiv, îmbunătățește apetitul, memoria și vederea. Nutriționiștii recomandă ca ardeiul dulce să fie inclus în meniul persoanelor care suferă de diabet, boli ale sistemului osos.

Ardeii dulci sunt printre legumele cu conținut scăzut de calorii. 100 g de produs proaspăt conțin doar 25 kcal. Acest lucru vă permite să nu limitați utilizarea acestuia la persoanele care sunt obezi și se luptă activ cu centimetri în plus în talie.

produs finit

Se fac preparate, dar merita sa folosesti ardeiul dulce in cantitati nelimitate? Cu unele încălcări ale activității organelor interne, o legumă cu vitamine ar trebui să fie complet abandonată sau cantitatea sa din dietă ar trebui redusă la minimum. Aceste probleme de sănătate includ următoarele:

Daca nu te incadrezi in una dintre categoriile de mai sus, atunci proprietatile unice ale ardeiului gras pot fi savurate indiferent de anotimp.

VIDEO: Piper bulgaresc

Puteți vedea cum are loc procesul de recoltare a unei legume citind următorul videoclip