Să vorbim astăzi despre rețetele de varză murată pentru iarnă. Această legumă a fost întotdeauna prezentă în alimentația strămoșilor noștri. Încă tratăm această cultură de grădină cu mare respect.
Conţinut:
- Introducere
- Avantajele incontestabile ale culturii
- Marinada - baza gustului
- Cum să faci oțet de marinată delicios
- Tăierea, mărunțirea, tocarea
- Ingrediente pentru prepararea iernii
- Mici secrete de la iubitorii de legume murate
- Clasic cu morcovi
- "Fulger" marinat
- Condimentat cu mere și anason
- Super rapid cu sfecla
- picant coreean
- Varză murată pentru iarnă în borcane
- petale
- Varză bulgară cu aspirină
- Varză cu dovleac în marinată
- Salată cu hrean și ardei gras
- Varză în roșii pentru tocană și mâncare pentru copii
- Reteta cu vinete pentru iarna
- Aperitiv picant cu hrean
Citeste si: Ardei bulgăresc pentru iarnă: 3 moduri de a păstra un suport de record cu vitamine și 5 cele mai delicioase rețete pentru semințe
Introducere
Frumusețe cu cap alb
Ce este utilă frumusețea albă? În primul rând, conține o mulțime de vitamine B, caroten, o cantitate mare de acid ascorbic.
Precum și:
- Frunzele conțin mult potasiu, care este capabil să elimine excesul de lichid din organism.
- Sucul normalizează echilibrul acido-bazic al plasmei sanguine. Trebuie remarcat faptul că sucul nu conține nitrați nocivi. Substanțele toxice rămân în tescovină de legume.
- Frunzele acestei culturi conțin carbohidrați și aminoacizi ușor digerabili.
- Produsele din această legumă sunt recomandate pentru boli de rinichi, tulburări ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat.
- Conținutul ridicat de acid ascorbic are un efect benefic asupra stării gingiilor și a dinților
- Sucul va ajuta la reducerea excesului de greutate, deoarece curăță intestinele de toxine și stimulează metabolismul.
- Cu un nivel scăzut de hemoglobină în sânge, se recomandă să beți o jumătate de pahar de suc de varză pe zi.
Citeste si: Blank de mere pentru iarnă - rețete, o varietate bogată de variații: mere murate, dulceață, dulceață, dulceață, piure și compot Avantajele incontestabile ale culturii
Ei bine, desigur, orice persoană rusă iubește varza picant, dar cu ulei vegetal parfumat. Este bun atat ca aperitiv cat si ca component al salatelor de legume. Orice varietate a acestei culturi este potrivită pentru murătură - atât colorate, cât și albe și violete.
Varză Murată Conopidă
Articolul nostru este despre varza alba murata. Mâncărurile din acesta sunt foarte profitabile și sunt gătite foarte repede, nu trebuie să așteptați o lună întreagă pentru a trece fermentația, așa cum este cazul cu varza murată.
În plus, varianta murată este cea mai bugetară. De asemenea, aceste alimente au un conținut scăzut de calorii.
Pregătirea unui fel de mâncare pentru iarnă din această legumă acasă este foarte simplă. De regulă, această cultură de grădină este întotdeauna la îndemână. Va fi nevoie de puțină imaginație și efort pentru a crea o mică capodopera culinară dintr-un cap elastic de varză.
Să reluăm caracteristicile gătirii împreună a verzei murate.
Citeste si: Recoltarea ciupercilor pentru iarnă - 15 rețete delicioase: uscate, murate în borcane, sărate și alte variante pentru fiecare gust
Marinada - baza gustului
Pregătirea marinatei trebuie luată în serios. Ingredientele principale sunt de obicei:
- zahar granulat
- sare
- acid acetic
- diverse condimente
Unele gospodine folosesc acid acetilsalicilic ca conservant.
Marinada - cheia gustului viitorului fel de mâncare
Toată picantența marinadei constă în condimentele folosite, acestea pot fi:
- Mazare dulce
- chimen
- coriandru
- busuioc
- garoafa
- frunza de dafin
- hrean
- muştar
- țelină
Se asortează bine cu legume murate.
Citeste si: Gătit sfeclă pentru iarnă - 17 rețete minunate: foarte gustoase și sănătoase Cum să faci oțet de marinată delicios
Oțetul obișnuit de masă face ca toate felurile de mâncare preparate cu adaosul său să fie monotone la gust. Să dezvăluim două mici secrete despre cum să îmbunătățim gustul oțetului.
Prima cale:
timp de 12 zile se toarnă umbrele de mărar cu oțet (sunt potrivite și cele uscate), apoi se strecoară.
A doua cale:
turnați tarhonul cu oțet timp de două săptămâni.
In ambele cazuri, otetul va capata o aroma si un gust neobisnuit, foarte placut. Bunicile noastre au insistat cu oțetul pe mure. Gustul și mirosul sunt extraordinare.
Citeste si: Gătit jeleu acasă: 20 de rețete delicioase de fructe și blank-uri pentru iarnă
Tăierea, mărunțirea, tocarea
Pentru a toca o legumă, veți avea nevoie de un cuțit bine ascuțit; o puteți toca și pe o răzătoare sau tocător special.
cap de varză mărunțit
Cum să nu tăiați frumusețea cu părul alb, totul va ieși bine. Paie subțiri, sau pătrate mari, în 6 părți, orice tăietură este potrivită pentru decapare.
Tocat pe răzătoare
Citeste si: Gătit mâncăruri simple și delicioase din cartofi: 18 rețete cu fotografii și descrieri Ingrediente pentru prepararea iernii
Această cultură este prietenoasă cu majoritatea legumelor, precum și cu fructele de pădure și mirodeniile. În primul rând - morcovi, mere, ciuperci de lapte, ardei dulci, sfeclă.
Aceste componente sunt tăiate sau tocate. Se obișnuiește să se taie sfecla în inele, merele în felii sau cuburi, morcovii în fâșii. Toate componentele pot fi amestecate sau așezate în straturi într-un borcan.
Citeste si: Fasole în sos de roșii - proaspătă și conservată: 17 rețete delicioase (foto și video) + recenzii Mici secrete de la iubitorii de legume murate
În multe familii, există tradiția de a transmite rețete din mână în mână, de la bunici la nepoți. Astfel de rețete sunt deosebit de valoroase, formează un fel de bază cu care poți experimenta, adăuga ceva. Sunt ca o sursă inepuizabilă de inspirație.
Iată câteva dintre aceste rețete pentru semifabricate de la bunicile noastre:
Citeste si: 3 cele mai bune variante ale rețetei clasice de murături, precum și salată și vinegretă Clasic cu morcovi
Atât în zilele lucrătoare, cât și în sărbători
- Trei kilograme de varză albă
- O jumătate de kilogram de ardei gras dulce
- 3 morcovi mari
- 190 g zahăr granulat
- 1 pahar de ulei de măsline
- 150 gr. 6% oțet
- 25 gr. sare
Taiem un cap mare de varza si morcovi cu piper, amestecam si punem intr-un vas emailat.
- Adăugați restul ingredientelor și lăsați deoparte
- Trimitem la frigider
- După două zile poți mânca!
Citeste si: Prepararea pâinii de casă într-o mașină de pâine: 10 rețete delicioase (foto și video) + recenzii "Fulger" marinat
- 2,5 kilograme de miracol cu cap alb
- 3 morcovi mari
- 20 de grame de sare
- O jumătate de pahar de oțet 6%.
- Furculițele noastre se toacă mărunt, mărunt și se pisează cu mâinile până se eliberează zeama.
- Puneți morcovii tăiați în masa rasă, amestecați și puneți în borcane.
- Se toarnă oțetul, se presează cu un jug și se pune la frigider.
Citeste si: Cultivarea răsadurilor acasă: roșii, castraveți, ardei, vinete, varză, căpșuni și chiar petunii. Toate subtilitățile acestei probleme Condimentat cu mere și anason
Mâncarea are un gust deosebit
- 1 kilogram de varză albă
- 3 mere
- seminte de anason
- Se toaca marunt capul de varza, se adauga mere tocate si seminte de anason
- Sare, pune amestecul rezultat într-un recipient pregătit
- Pune opresiune și expune la frig
Super rapid cu sfecla
Sfecla și ardeiul adaugă condimente preparatului
Noi vom avea nevoie:
- varza alba
- Vinaigretă de sfeclă
- Usturoi
- frunză de dafin cireș
- Boabe de piper negru
Marinada: sare, ulei de floarea soarelui și oțet 6%.
- În primul rând, trebuie să tăiați capul de varză în 4 părți, să tăiați tulpina.
- Apoi, tăiați varza în petale, tăiați mărunt usturoiul, tăiați sfecla în fâșii mari.
- Pentru a pregăti marinada, turnați apă în tigaie și adăugați două linguri de sare, 150 g zahăr, 150 g oțet și jumătate de pahar de ulei vegetal.
- Se amestecă bine și se pune marinada pe foc. Se toarnă legumele tocate cu marinată clocotită.
- Este convenabil să murați legumele în acest fel într-o găleată de plastic de 3 litri.
- O zi mai târziu, o astfel de varză poate fi deja consumată.
picant coreean
Murăturile coreene sunt întotdeauna la preț
Noi vom avea nevoie:
- aproximativ 2,5 kg de varză excelentă de iarnă
- 4 morcovi roșii
- mana de catei de usturoi curatati de coaja
- 150 ml ulei de floarea soarelui
- trei linguri de sare
- trei vârfuri de ardei roșu măcinat
- 1 litru de apă
- 50 gr. Sahara
- 4 linguri de otet 70%
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie usturoiul în bucăți mici.
- Se amestecă varza cu usturoiul tocat.
- Îl punem într-o găleată în straturi. Mai întâi punem un strat de morcovi cu usturoi, apoi un strat de varză. Astfel, alternăm straturi.
- Varza tăiată în bucăți mari. Această metodă de tăiere este foarte simplă și rapidă.
Abundența de murături
Prepararea marinatei:
- După ce apa fierbe, turnați oțet în ea, adăugați zahăr, sare, piper, ulei de floarea soarelui
- De îndată ce saramura fierbe din nou, puteți turna varză peste ea
- Punem presa deasupra si lasam varza peste noapte, pana dimineata acest fel de mancare este gata
Varză murată pentru iarnă în borcane
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este convenabil să folosiți borcane cu un volum de trei și doi litri.
Preparare saramură:
- Mai întâi, fierbeți apa în tigaia pregătită,
- In apa clocotita se pun 30 gr. sare,
- 20 gr. zahar granulat,
- Răcim saramura și stoarcem în ea sucul de lămâie al întregului fruct.
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- furculiță densă de varză
- Sfecla rosie
- o jumătate de mână de căței de usturoi
- frunze sau rădăcină de țelină
- morcovi, tăiați în inele mari
- frunza de dafin
- boabe de piper
Ingredientele sunt așezate în borcane pregătite în straturi:
- 1 strat este varză tăiată în carouri
- 2 straturi - legume
- 3 straturi - frunze sau rădăcină de țelină
- Legumele sunt așezate strâns, puteți tampona cu un pistil de lemn sau manual.
- Adăugați usturoiul
- Stoarceți o jumătate de lămâie în saramura răcită, pentru cei cărora le place mai picant, puteți stoarce sucul unei lămâi întregi
- Soluția rezultată se toarnă într-o sticlă de trei sau doi litri, cu varza în ea
- Punem un capac etanș de plastic.
- Tinem sticla o zi in camera, apoi o lasam la frigider 2-3 saptamani.
- După 2 săptămâni, acest fel de mâncare poate fi deja consumat.
- Mâncăm nu numai varză, ci și sfeclă murată, morcovi, usturoi
petale
Este foarte simplu să prepari petale delicioase, varza este murată împreună cu morcovi și ardei dulci, roșii:
- Soiul târziu Alba ca Zăpada este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare. Furculițele trebuie tăiate în bucăți mari
- Pune un strat de varză într-un borcan de trei litri. Morcovii tăiem rondele, tăiem și ardeiul dulce rondele, tăiem roșiile în 4 părți
- Pune un strat de roșii pe un strat de varză
- Următorul strat de morcovi
- Astfel, intercalăm straturile de legume
- Se toarnă un borcan plin cu legume cu marinată pregătită în prealabil
- Pentru marinată luăm 100 g zahăr, o lingură și jumătate de sare, piper boabe
- Fierbeți marinada timp de 2 minute
- Turnați 100 g de ulei vegetal și 100 g de oțet într-un borcan cu varză și legume
- Deasupra se toarnă marinada fierbinte, se rulează, se răstoarnă borcanele și se înfășoară bine
- Depozitam in pivnita
Varză bulgară cu aspirină
Ingrediente preparate
- Aceasta este o rețetă simplă fără oțet.
- Acest preparat iti va lua doar o jumatate de ora, iar in cinci zile te vei bucura de un preparat facut cu mainile tale
În primul rând, trebuie să faceți o saramură:
- Cand apa clocoteste (1,5 litri) se pun in ea 100 g sare, 2 patrunjel, 5 bucati de piper negru
- Luăm un cap de varză densă, tăiem sigiliul de lângă tulpină
- Această rețetă necesită adăugarea de mărar.
- Tăiați varza în jumătate, apoi în bucăți mari
- Este mai bine să recoltați o astfel de varză nu în borcane de trei litri, ci în găleți de plastic.
- Tăiați capul de varză în bucăți mari, tăiați morcovul în fâșii mari
- Într-o găleată de plastic, așezați legumele în straturi, deplasându-le cu mărar. se toarnă marinada, iar deasupra pictează 4 tablete de aspirină
- Se inchide ermetic si se pune in pivnita.
- În două săptămâni varza este gata
Varză cu dovleac în marinată
Acest fel de mâncare vă diversifică masa iarna.
Ingrediente:
- cap dens de varză
- dovleac mic în formă de pară - 0,5 kg
- jumatate de portocala medie cu coaja
- usturoi
- ulei vegetal
- zahar granulat
- sare
- Otet de mere
Mărunțirea varzei
Marinada:
- 100 de grame de zahăr
- 2 lingurite de sare
- 5 linguri otet de mere 6%
- 50 ml de ulei vegetal la 1 litru de apă.
Dovleacul nu trebuie tocat prea fin, altfel se poate transforma in terci.
- Un fel de mâncare preparat după această rețetă este gata într-o zi
- Deci, varză cu dovleac, strângeți strâns într-un borcan de trei litri împreună cu o portocală, tăiată pe un blender
- Nu vă fie frică de marinada de dovleac și portocale. Varza iese foarte gustoasa si copiilor le place foarte mult!
- Se toarnă masa de dovleac cu marinada pregătită. Îl rulăm cu capace de fier și îl trimitem în pivniță pentru depozitare.
Salată cu hrean și ardei gras
Combinație grozavă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- varză albă - două capete mari
- ardei dulce - jumătate de kilogram
- morcovi roșii - 4 bucăți
- rizomi și frunze de hrean 3 buc.,
- mana de catei de usturoi curatati de coaja
- un litru de apă
- zahăr granulat - un pahar
- sare - 15 gr.
Facem marinada conform schemei standard:
- Spalam toate legumele, stoarcem usturoiul pe usturoi, taiem rizomii de hrean in farfurii.
- Tocam varza, taiem legumele cubulete si amestecam.
- Punem toate componentele in sticla, fara a sigila.
- Închideți borcanul cu un capac de plastic și lăsați-l la frigider pentru 5 zile.
- După 5 zile, varza cu hrean este complet comestibilă.
Adaosul de hrean conferă acestui fel de mâncare o picanterie deosebită.
Varză în roșii pentru tocană și mâncare pentru copii
Super reteta cu suc de rosii pentru iarna.
O închidem pe iubita cu cap alb în borcane pentru iarnă.
Acest fel de mâncare poate fi dat în siguranță copiilor, gătiți supă de varză și tocană din ea. Va fi pe placul tuturor.
- Avem nevoie de suc de roșii. Aduceți sucul de roșii la fiert, iar în acest moment tocați varza
- Se toarnă varza mărunțită în sucul de roșii care fierbe și se fierbe timp de 3 minute
- Punem varza intr-un borcan si turnam zeama de rosii clocotita.
- Rulam imediat borcanul cu capace sterile si il intoarcem, il invelim cu un prosop cald
- O astfel de varză poate fi păstrată timp de douăsprezece luni în pivniță.
Reteta cu vinete pentru iarna
Incearca reteta de varza cu vinete pentru iarna. Mâncarea vă va încânta cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi. Iarna, un borcan cu acest condiment va fi la îndemână mai mult ca niciodată.
Ingrediente:
- 3 kg varză albă
- 500 g morcovi
- 500 g ardei gras
- zahăr granulat - un pahar
- boabe de piper negru 3 bucăți
- ardei dulce 2 bucati
- ierburi proaspete 40 grame
Experimentarea cu vinete
- Mai întâi, spălați-le bine pe cele albastre și îndepărtați tulpinile
- Apoi, trebuie să îndepărtați coaja, deoarece conține amărăciune.
- Tăiați-le pe cele albastre în bucăți mari.
- Turnați apă în recipientul emailat pregătit și puneți gaz
- După ce clocotește marinada, puneți-le pe cele mici albastre și gătiți-le 120 de minute
- Un cap de varză se toacă mărunt, iar morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră
- Ardei dulci, decojiti din seminte, taiati jumatati de rondele, usturoi tocat marunt
- Combinăm legumele cu vinetele, adăugăm ulei vegetal, sare și zahăr granulat, amestecăm bine
- Trimitem pentru câteva zile într-un loc rece
- După două zile, puneți amestecul în borcane pregătite și sterilizați timp de 25 de minute
Varza cu vinete preparata in acest fel se pastreaza perfect timp de sase luni.
Aperitiv picant cu hrean
gustare picanta
- Hrean rulează printr-o mașină de tocat carne
- Puneți masa pregătită de hrean într-o cratiță, turnați apă clocotită la o rată de: pentru 3 căni de piure - două căni de apă clocotită
- Lasa sa se raceasca. Adauga varza tocata marunt (300 gr.), 2 lingurite de sare si zahar si 1 cana de otet 6% in hreanul racit
Într-un astfel de condiment pentru carne, puteți adăuga 2 căni de sfeclă rasă pe răzătoarea fină.
