Shashlik este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne. Aceasta are o explicație foarte simplă: este carne gătită pe un slab cărbune mocnit, a fost primul aliment procesat termic al omenirii.
Putem spune că strămoșii noștri îndepărtați au crescut la grătar. Desigur, civilizația a venit cu multe moduri de a procesa carnea, totuși, nu vom renunța niciodată la acest mod simplu, dar în același timp, foarte gustos de a o găti.
Puteți îmbunătăți gustul cărnii la grătar în diferite moduri. Una dintre ele este utilizarea diferitelor sosuri. Articolul ia în considerare o metodă de preparare a unui sos, a cărui bază este pasta de tomate. În procesul de gătit, puteți folosi roșii obișnuite.
Conţinut:
- Începeți sosul
- Acțiunea #1 Adăugarea usturoiului
- Acțiunea #2 Adăugarea de condimente
- Acțiunea #3 Adăugarea adjika georgiană
- Pasul #4 Adăugați ardei murați
- Acțiunea #5 Adăugarea de coriandru
- Acțiunea #6 Adăugarea de ceapă verde
- Acțiunea numărul 7 Adăugarea mărarului
- Acțiunea #8 Adăugarea pătrunjelului
- Acțiunea #9 Adăugarea uleiului de măsline
- Acțiunea #10 Adăugarea apei
- Acțiunea #11 Reglarea aromei sosului
- Acțiunea #12 Infuzia de sos
Citeste si: Suc delicios de dovleac: Care sunt beneficiile sale și cum să gătești acasă? (Foto și Video) +Recenzii
Începeți sosul
Borcane cu pasta de tomate
Baza sosului este pasta de tomate. Pentru gătit se folosesc paste obișnuite, lipsite de orice aditivi: nu sărate și nu dulci. Cantitatea de paste necesare prepararii sosului este de 200-220 g. Pentru aceasta vor fi suficiente 3 conserve de pasta de rosii din conserva.
Pasta de tomate se pune intr-un bol si se amesteca pana se omogenizeaza.
Acțiunea #1 Adăugarea usturoiului
Cățelul de usturoi pentru sos trebuie să fie mic.
După ce pasta este amestecată, se adaugă un cățel mic de usturoi.
Trebuie zdrobit cu un cuțit
Trebuie zdrobit cu un cuțit și stropit cu puțină sare.
Și stropiți cu puțină sare
După ce se adaugă sarea, catel de usturoi zdrobit cu un cuțit. Astfel, usturoiul se transformă într-o pastă. Această metodă de preparare este convenabilă deoarece nu se folosește presă de usturoi.
Transformarea usturoiului într-o pastă
După ce usturoiul a fost transformat într-o masă omogenă, se adaugă roșie pastă.
Usturoiul adăugat în pasta de tomate
Acțiunea #2 Adăugarea de condimente
Adăugând condimente în sos sub formă de amestec de ardei
La sos pot fi adăugate o varietate de condimente. Acestea pot fi: coriandru uscat sau chimen. Puteți folosi amestecuri gata preparate de ardei vândute în magazine în recipiente speciale. Cu ajutorul lui, puteți doza cantitatea necesară de condimente.
Acțiunea #3 Adăugarea adjika georgiană
Adjika georgiană cu multe condimente și un conținut ridicat de usturoi
Una dintre componentele importante ale unui astfel de sos este adjika georgiană. Mai mult, este indicat să alegeți unul în prepararea căruia a fost folosită o cantitate mare de usturoi și condimente. Va avea o culoare maro caracteristică (nu roșie).
Adjika se adaugă în sos în cantitate de o lingură grămadă
Adjika se adaugă în sos în cantitate de o lingură grămadă. Această cantitate de adjika este folosită deoarece are o claritate medie. Daca vreti sa faceti un sos mai picant, aceasta cantitate trebuie crescuta, respectiv daca mai moale - reduceti.
Adjika georgiană în sos trebuie amestecată bine
După adăugarea adjika georgiană, sosul din castron trebuie amestecat bine.
Pasul #4 Adăugați ardei murați
Pentru a da un gust specific, în sos se adaugă ardei murați. În primul rând, ardeii murați trebuie tăiați mărunt. Trei păstăi mici de ardei trebuie folosite pentru cantitatea disponibilă de pastă de tomate.
Ardeiul este trimis într-un castron cu pastă de roșii și adjika
După ce ardeiul este zdrobit, acesta este trimis într-un bol cu pastă de tomate și adjika.
După ce adăugați ardei murați mărunțiți, asigurați-vă că amestecați sosul într-un castron, astfel încât pasta de roșii să devină saturată de aroma sa cât mai curând posibil.
Acțiunea #5 Adăugarea de coriandru
Se toaca coriandru
Coriandrul trebuie să fie prezent în acest sos kebab. Mai mult, trebuie zdrobit împreună cu tulpinile. Pentru cantitatea de pasta de tomate folosita sunt suficiente 30-50 g de coriandru.
În pasta de roșii se adaugă coriandru tocat.
Acțiunea #6 Adăugarea de ceapă verde
Se toaca ceapa verde
Următorul ingredient important este ceapa verde. Pentru un astfel de volum de pastă este suficient să o luați într-o cantitate mică (2-3 pene).
Dintre toate tipurile de ceapă, cea verde este cea mai preferată, deoarece conține numărul maxim de nutrienți și vitamine, în plus, este mai aromată decât alte tipuri. În timpul iernii, este permisă folosirea de ceapă sau ceapă roșie. Cantitatea recomandată este o jumătate de ceapă. Înainte de a adăuga în sos, toacă ceapa verde.
Acțiunea numărul 7 Adăugarea mărarului
Mărar mărunt
Mararul se află și el pe lista verdețurilor. Este necesar să luați 4-5 lăstari.
Spre deosebire de coriandru, tulpinile de mărar nu trebuie adăugate în sos. Înainte de a adăuga în sos, mărunțiți mărarul.
Acțiunea #8 Adăugarea pătrunjelului
Tocat patrunjelul
Componenta optionala. Se recomanda adaugarea lui daca este de origine naturala si are aroma. Cantitate - 5 lăstari. Înainte de a adăuga în sos, mărunțiți mărarul.
După ce pătrunjelul este adăugat la paste, sosul trebuie amestecat bine.
De asemenea, tulpinile de pătrunjel nu intră în sos. Pe pătrunjel se termină adăugarea de verdeață la sos.
Acțiunea #9 Adăugarea uleiului de măsline
Adăugând ulei de măsline
În procesul de amestecare a sosului, adăugați ulei de măsline în cantitate de 1 lingură.
Acțiunea #10 Adăugarea apei
Adăugând apă la sos
Adăugați puțină apă în sos. Pentru aceasta se folosește apă potabilă. Cantitatea sa trebuie să fie astfel încât sosul amestecat să dobândească o consistență vâscoasă. Nu trebuie diluat prea mult cu apă.
Vedere aproximativă a stării necesare a sosului
Se adauga apa in mai multe pasi pana cand sosul este suficient de gros.
Acțiunea #11 Reglarea aromei sosului
Adăugarea de sare în sos
După ce sosul a căpătat consistența dorită, trebuie să-i ajustați gustul. În primul rând, ar trebui să îl încercați și, dacă este necesar, sare, piper, adăugați zahăr, oțet etc.
Adăugarea de oțet
Acțiunea #12 Infuzia de sos
După ajustarea gustului are loc amestecarea finală a sosului. Apoi trebuie infuzat timp de 4-5 ore înainte de a mânca. Cel mai bine este să păstrați sosul la frigider.
VIDEO: Sos pentru gratar. Adjika. Gustul Umami. rosii
Sos pentru gratar. Adjika. Gustul Umami. rosii
Cel mai delicios sos gratar de acasa: o reteta simpla
