Carnea afumată este una dintre cele mai comune și ușor de gătit delicatese. Pentru a face acest fel de mâncare aveți nevoie de un minim de mijloace tehnice și costuri materiale. Mulți în prepararea cărnii afumate sunt opriți de faptul că nu au afumătoare. Dar această problemă este oarecum exagerată.
Un afumator (mai ales unul afumat la cald) este unul dintre cele mai simple dispozitive culinare. Dacă nu există un afumător staționar, îl puteți asambla singur, literalmente, din ceea ce aveți la îndemână, în câteva ore. Este mult mai important să vă pregătiți corespunzător pentru fumat.
Pregătirea constă în pretratarea cărnii, precum și în alegerea materialului combustibil sau a amestecului care formează fum direct pentru afumare. Articolul spune cum să afumați corect carnea prin afumare la cald acasă.
Conţinut:
Citeste si: Cum se face un lanț? din sticle de plastic?
Acțiunea #1 Pregătirea cărnii
În primul rând, frecați carnea cu sare.
Nu este nevoie de marinadă pentru afumare, deoarece gustul va depinde de ceea ce este folosit ca sursă de fum (crenguțe, așchii de lemn etc.)
După ce carnea este sărată, i se adaugă piper și foi de dafin.
Prin urmare, pretratarea cărnii se efectuează numai cu sare, dafin și piper.
Carnea finită se lasă la frigider pentru sărarea finală.
Se face cu aproximativ o zi înainte de fumat.
Ce carne va fi folosită - nu contează
Atât carnea de pui, cât și cea de porc sunt la fel de potrivite pentru afumare.
Citeste si: Cum să faci un cuțit dintr-o pilă cu propriile mâini? | +Video Acțiunea #2 Pregătirea fumătorului
Umplerea așchiilor de lemn în afumătoare
Următoarea etapă este așezarea așchiilor de lemn în afumătoare, care vor mocni și vor scoate fum atunci când sunt încălzite.
Așezați folie pe o foaie de copt
Pentru a ușura spălarea afumătorului de grăsime, este necesar să puneți folie pe o foaie de copt.
După aceea, foaia de copt este instalată în afumătoare deasupra așchiilor de lemn.
În continuare, deasupra foii de copt se pune un grătar cu carne.
Carnea se pune cu pielea în sus
După aceea, afumătoarea este închisă.
Deasupra cărnii se pune un alt strat de folie pentru a asigura o mai bună circulație a fumului.
Și poți începe să fumezi.
Fumătorul este gata de plecare
Citeste si: Cum să faci o mașină de sudură de 12 volți cu propriile mâini?
Acțiunea #3 Fumatul
Aprinderea unui foc sub afumătoarea
După ce afumătoarea este pregătită, combustibilul este aprins.
După ce focul izbucnește, afumătoarea este plasată pe o sursă de căldură.
La început, focul ar trebui să fie mic.
Pentru ca fumul să nu iasă din afumătoare sub marginile capacului, apa este turnată în canelurile din jurul perimetrului său, făcând astfel o etanșare cu apă.
În această stare, focul se menține aproximativ 30-40 de minute.
Fum dintr-o gaură din capac
După 5-7 minute de fumat, fum începe să iasă din orificiul din capacul afumătorului.
Abur care iese din orificiul capacului
După aproximativ 30-40 de minute, mai mult lemn de foc trebuie pus pe foc.
Afumătoarea este scoasă de pe foc și deschisă
Căldura de la aceasta va crește și nu va face fum, dar va ieși aburi din orificiul din capac.
Apoi, trebuie să îndepărtați cu atenție stratul superior de folie
În același timp, carnea începe să „atingă”, deoarece tratamentul său termic este mai intens.
După aceea, se verifică starea de pregătire a cărnii.
Într-un fel, acest proces seamănă cu gătitul cărnii într-un cuptor obișnuit.
Aspectul cărnii finite
La o oră după începerea tratamentului termic, carnea este gata.
Concluzie
Grăsimea de pe folia de pe fundul afumătorului se îndepărtează cu ușurință.
VIDEO: Afumătoarea afumată la cald - fumăm corect tăieturi, coaste, păsări de curte, ne uităm
Afumătoarea afumată la cald - fumăm corect subtări, coaste, păsări de curte, ne uităm
Cum se afumă carne sau pește acasă: o rețetă simplă | (Foto și video)
