O recoltă bogată din propria ta livadă de meri este bucuria fiecărui grădinar. Si cum vrei sa pastrezi, daca se poate, fructele gustoase si sanatoase mai mult timp, pentru a putea folosi vitaminele in forma lor naturala in perioada toamna-iarna.
Există multe modalități de conservare a fructelor, dar păstrarea lor proaspătă este mai benefică. Pentru a ști cum să depozitați corect merele, va trebui să studiați toate complexitățile acestei probleme - de la alegerea unui soi care are capacitatea de a-și menține calitățile pentru o perioadă lungă de timp, până la condițiile de temperatură necesare și nivelul optim de umiditate. Doar respectarea tuturor nuanțelor vă va permite să salvați recolta la maximum.
Conţinut:
Citeste si: Compot de mere pentru iarnă - 14 rețete cult! Gustos și sănătos (Foto și Video) + Recenzii
Reguli fundamentale
Nu toate tipurile sunt potrivite pentru depozitare
Doar anumite soiuri pot fi păstrate, acestea. posedă calitate de păstrare, nu-și pierde proprietăți pentru o lungă perioadă de timp.
Să începem corect
Popular feluriavând o calitate bună de păstrare:
- Antonovka obișnuită
- Bogatyr
- Cavaler
- sinapsa nordică
- Jigulevskoe
- Far
- iarna Oryol
- Unul ales
- Cortland
- Banană
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Crimeea
- Renet Simirenko
- Starking
- olimpic
Durata păstrării lor depinde de corectitudinea culegerii fructelor.
Defectele sunt inacceptabile
Dacă respectați standardele existente, recolta poate rămâne naturală mult timp:
- culesul se efectuează în perioada de maturitate amovibilă
- vremea umedă nu este potrivită pentru cules
- Cozile de fructe nu se desprind
- învelișul cu ceară naturală (film mat) de pe suprafața fructului trebuie păstrat
- nimic nu trebuie aruncat, ci bine stivuit
- pentru a evita eventualele deteriorări, începeți asamblarea de jos în sus
Recolta este sortată cu grijă.
Aparate de sortat mere
Pentru început, merele smulse și în cutie sunt îndepărtate timp de până la 3 săptămâni într-un loc răcoros. În acest timp, apar posibile daune.
În plus, trebuie respectate următoarele puncte:
- se pot conserva doar fructele bune si, de preferat, cu cozi
- reclasificarea nu este permisă într-un singur container
- fructele mici și mari sunt așezate separat
- totul colectat nu este spălat și șters
Citeste si: Blank de mere pentru iarnă - rețete, o varietate bogată de variații: mere murate, dulceață, dulceață, dulceață, piure și compot Opțiuni de instalare posibile
depozitarea merelor
După o verificare atentă, fructele sunt ambalate pentru conservare, pentru care există diverse opțiuni.
Coafare usoara
Coafare usoara
Totul este stivuit pe rânduri. Bețișoarele sunt așezate în sus. Mai mult, dacă sunt prea lungi, trebuie tăiate astfel încât suprafața fructelor învecinate să nu fie deteriorată.
Nu există spațiu între fructe. și pot fi stivuite în număr mare.
Această metodă nu este durabilă deoarece putregaiul rezultat se răspândește între fructe. Recolta va trebui verificată cât mai des posibil.
Ambalare în hârtie
Ambalare în hârtie
Fiecare măr este ambalat individual în hârtie (șervețel de hârtie) și așezat pe rânduri. Cozile ar trebui să se uite în sus.
Dacă materiile prime sunt bune, recolta va rămâne în integritate pentru o perioadă lungă de timp prin această metodă.
Adormit excesiv
Stropiți cu rumeguș
Veți avea nevoie de componente libere, precum nisipul și cenușa. Nisipul se spală și se usucă.
Fundul coșului este acoperit cu nisip și cenușă (aproximativ 3 cm grosime). Apoi, fructele sunt așezate la distanță unul de celălalt. Materialul este turnat deasupra. Acesta poate fi potrivit pentru mai multe rânduri.
Alte componente pot servi și ca strat intermediar:
- coajă de hrișcă
- cârlig de lenjerie
- coaja de ceapa
- coji
- turbă
- mușchi
- frunze uscate de copac
- așchii din lemn de esență tare
- rumeguş
Fructele, presarate intre ele, se pastreaza perfect pe vreme rece.
Utilizarea pungilor de plastic
Pungi de plastic potrivite
Pungile de plastic sunt o alternativă bună de depozitare. Acestea trebuie tăiate, datorită căruia se va efectua ventilația. În continuare, se adaugă stocuri de același soi (aproximativ 2-4 kg într-o pungă) și se răsucesc.
Regimul de temperatură necesar pentru această metodă -10C - +10CU. Subsolul este cel mai bun loc.
În lipsa acestuia, stocurile în saci se pot așeza într-o zonă deschisă, într-o adâncitură săpată anterior (40-50 cm). La o asemenea adâncime în frig, o temperatură de -50C - -70C. Stocurile se pun în pungi de plastic (aproximativ 5-6 kg la 1 sac) și pe nișă. În partea de jos sunt acoperite crenguțe de molid sau ienupăr. Acest lucru va ține șoarecii departe. Apoi totul este acoperit cu pământ.
Pentru a căuta provizii îngropate, este instalat un semn de identificare.
Sub pământ, fructele se păstrează perfect până în următorul sezon cald. Pentru o mai mare siguranță față de eventualele înghețuri, partea superioară a locașului este acoperită cu frunze căzute.
Tratament cu dioxid de carbon
După procesare, pachetul este sigilat
Cu ajutorul pungilor de dioxid de carbon și celofan, este posibilă și salvarea stocurilor colectate pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, pungile de fructe pliate sunt umplute cu dioxid de carbon (folosind un dispozitiv de carbonatare a apei) și sigilate.
tratament UV
lampă ultravioletă germicidă
Pentru tratamentul cu o lampă cu ultraviolete bactericidă (BUF-60), stocurile sunt aranjate pe 1 nivel. Distanța de amplasare a lămpii este de 1,5 m. Timpul de expunere este de 20-30 de minute.
În timpul procedurii, fructele sunt răsturnate 1 dată pentru iradiere uniformă. Potrivit recenziilor rezidenților de vară care au testat deja această metodă, recolta prelucrată nu putrezește pe tot parcursul perioadei de iarnă.
Citeste si: Dacă există varză, masa nu este goală. Sau recoltarea de varză murată pentru iarnă (13 rețete delicioase)
Conditiile necesare
depozitarea merelor
Indiferent de opțiunea aleasă pentru conservare, este important să se creeze condițiile necesare. Cât timp vor fi păstrate calitățile este, de asemenea, afectat de proprietățile vizualizării selectate.
Loc
Subsolul este cel mai bun loc pentru depozitare
Un bloc de apartamente nu este un loc bun pentru a depozita stocul de mere. Dar în lipsa unor alternative mai potrivite, fructul va zace aproximativ 2 luni. Pentru a face acest lucru, ele sunt pre-împachetate în folie alimentară sau hârtie moale, apoi sunt pliate în recipiente (carton, lemn) și depozitate în cel mai răcoros loc, cu o bună ventilație.
La sfatul grădinarilor cu experiență, dacă este posibil, este de dorit să se pre-trateze stocurile cu ceară de albine, pre-topită. Pentru prelucrare se folosește și glicerina sau soluția de acid acetilenic.
Următoarele locuri răcoroase sunt potrivite pentru depozitarea proviziilor de iarnă:
Înainte de a le pune la frigider, fructele sunt ambalate în pungi de plastic, în care se fac perforații pentru un bun schimb de gaze sau se înfășoară în hârtie și apoi se pliază în cutii de carton.
Subsolurile sunt mediul perfect pentru depozitarea alimentelor
Poți economisi bine stocurile dacă ai un balcon izolat. Deși la frig foarte bine este mai bine să acoperiți fructele de sus cu haine calde. Și pentru o mai mare fiabilitate, puteți folosi o cutie termică specială, care este ușor de realizat pe cont propriu.
Pentru aceasta se pregatesc 2 cutii de carton gros, diferite ca dimensiuni cu 15-20 cm, si stivuite una in alta.. Izolația este plasată în golurile dintre cutii, iar în exterior există o înveliș de spumă. Cutia este gata de utilizare.
Subsolurile sunt supuse unui tratament preliminar de dezinfecție:
- Pereții sunt văruiți cu var proaspăt stins cu adaos de sulfat de cupru
Plată:
- apă - 10 l
- var - 1,5 kg
- sulfat de cupru - 150 g
- Podeaua este pulverizată cu o soluție de sulfat de fier. Calcul pentru 10 litri de apă - 450-500 g sulfat de fier
Tara
Baza containerului poate fi oricare
Parametrii și configurația containerelor care pot salva fructe, irelevant. Baza din care sunt realizate poate fi fie naturală (cutii de lemn, cutii de hârtie, coșuri de răchită), fie sintetice.
Containerele (noi sau folosite anterior) sunt curățate și dezinfectate înainte de utilizare.
Temperaturile scăzute și umiditatea necorespunzătoare pot deteriora
Regimul de temperatură
Depozitare fructe pentru mere
Cel mai potrivit regim de temperatură pentru conservarea proviziilor de mere: +10C - -10CU. La temperaturi mai scăzute, proviziile pregătite încep să se deterioreze.
Umiditate
Dispozitiv de măsurare a umidității încăperii
Nivelul necesar de umiditate este de 85-95%. Sub nivelul de umiditate duce la îmbătrânirea rapidă a culturii. De asemenea, este necesară o bună ventilație.
Citeste si: Măr: descrierea celor mai bune 25 de soiuri cu recenziile grădinarilor despre ele Termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a merelor variază de la 2 la 7 luni.
Conservarea fructelor depinde de calitățile speciilor selectate:
- Speciile de toamnă pot zace până la 2 luni. la temperatura de 00CU
- Speciile de iarnă sunt bine conservate până la 7 luni. (în funcție de proprietățile unui anumit tip) la o temperatură de 00C - +50CU
Citeste si: Pere: descrierea celor mai bune 24 de soiuri cu fotografiile lor și recenziile grădinarilor
sfaturi de grădinărit
Paiele pot emana un miros neplăcut
Câteva sfaturi utile atunci când colectați provizii cu mere:
- Pentru a preveni putrezirea, nivelul de umiditate al nisipului pentru turnare nu trebuie să depășească 5%
- Paiele nu sunt folosite ca material de depozitare, deoarece emana un miros urât
- Cu ajutorul benzilor de hârtie bricolaj, crestate la aceleași intervale și dispuse în cruce, puteți realiza celule pătrate. Cu ajutorul unor astfel de partiții, nu va exista niciun contact
- Sacii cu fructe, înainte de a le îngropa în pământ, sunt legați convenabil cu o frânghie, iar capetele ei sunt lăsate afară. Aceste capete sunt atașate de un băț, pentru care puteți obține toate consumabilele.
- Un măr, atunci când este scos dintr-un copac, se desparte ușor de ramură și nu este deteriorat dacă este luat cu grijă în palmă și întors cu un băț.
- Dacă fructele au fost supraalimentate cu îngrășăminte, acestea nu se vor depozita bine.
- Udarea pomului în timpul coacerii fructelor este dăunătoare pentru calitatea lor de păstrare.
VIDEO: Cum să păstrați merele iarna corect și pentru o perioadă lungă de timp?
Cum să păstrezi merele iarna corect și pentru o perioadă lungă de timp?
Cum să depozităm în mod corespunzător merele pentru iarnă acasă: studiem subtilitățile și posibilitățile | (Foto și video)
Citeste si: Gătit jeleu acasă: 20 de rețete delicioase de fructe și blank-uri pentru iarnă Alte caracteristici
Uscarea merelor
Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea de a păstra un număr mare de stocuri proaspete pentru o perioadă lungă de timp, puteți alege un alt tip de preparat. Cele mai populare opțiuni sunt descrise mai jos.
Înmuiați
Înmuiați
Potrivit pentru toată lumea soiuri.
Proces:
- Fundul recipientului este acoperit cu frunze de coacăz
- Urmează merele.
- Totul este umplut cu saramură
Saramură:
- apă - 10 l
- Nisip zaharat - 400 gr.
- Sare - 2 linguri. linguri
Uscare
Uscare
Cea mai ușoară metodă.
Proces:
- Fructele sunt tăiate felii și trimise la uscat la soare sau înăuntru uscător special
- Fructele uscate sunt depozitate în pungi de bumbac
Piure
Piure
Compus:
- Nisip zaharat - 200 gr
- Mere - 2 kg
Proces:
- Fructele se curăță de coajă și se fierb timp de 10 minute
- Masa este scursă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
- Amestecul se amestecă cu zahărul și se fierbe timp de 5 minute.
Gem
Gem
Ingrediente:
- zahăr - 1,5 kg
- Mere - 2 kg
Proces:
- Fructele se curăță de coajă și se fierb timp de 10 minute
- Se adaugă zahăr
- Masa continuă să se gătească încă 15-20 de minute
Marmeladă
Marmeladă
Componente constitutive:
- Mere - 1 kg
- Nisip zaharat - 800 gr
Proces:
- Fructele decojite sunt umplute cu apă
- Miezurile și coaja rămase, din cauza cantității mari de pectină, nu sunt aruncate, ci introduse într-o pungă de tifon și, de asemenea, se scufundă pe fundul vasului.
- Se fierbe totul 15-20 de minute
- Se adaugă zahăr
- Masa continuă să se gătească încă 10 minute
Compot
Compot
Proces:
- merele sunt tăiate
- Totul se strânge într-un borcan
- Se adauga sirop dulce fierbinte
- Banca este răsucită
Sirop:
- apă - 3 l
- Nisip zaharat - 500 gr
Suc
Suc
Ingrediente:
- suc de mere - 1 l
- Nisip de zahăr - 1 lingură. o lingură
Proces:
- Folosind un storcator pentru a stoarce lichidul din fructe
- Se adauga zahar si bautura este gata
Tinctură
Tinctură
Compus:
- Mere - 2,5 kg;
- zahăr - 2 kg;
- Vodcă - 500 ml;
- Apa - 8 litri.
Proces:
- Fructele sunt tăiate și puse într-un recipient
- Adăugați vodca și apă
- Recipientul se scoate într-o cameră caldă timp de 14-16 zile.
- Zaharul adoarme
- Lichidul este îndepărtat într-un loc cald timp de 10-12 zile.
- Băutura este îmbuteliată și păstrată într-o cameră răcoroasă pentru încă o lună
- După ce tinctura este bine infuzată, poate fi consumată
Îngheţa
Îngheţa
Proces:
- Fructele sunt tăiate în bucăți mici.
- Materiile prime preparate sunt ambalate într-o pungă și trimise la congelator.
Citeste si: Cum să crești lalele până pe 8 martie acasă? Plantare, distilare, depozitare și alte subtilități Adaos delicios în afara subiectului
Cartea de bucate a soției lui Lev Tolstoi
Pe internet, o carte cu rețete de la soția scriitorului rus Leo Tolstoi Sophia este foarte populară. A fost o gospodină foarte bună și a pregătit multe feluri de mâncare delicioase și copioase din mere pentru soțul ei, care era vegetarian. Mai jos sunt câteva rețete.
prăjituri plate
prăjituri plate
Ingrediente:
- mere Antonovka - 10 buc.
- zahăr - 410 gr
Proces:
- Fructele sunt tăiate și transferate într-un castron, unde lâncezesc până se înmoaie.
- Masa este trecută printr-o sită și din nou returnată la aragaz
- Este randul adaugarii de zahar granulat si coaja tocata
- Amestecul se amesteca cu o spatula pana nu mai ramane in urma peretilor tigaii.
- Apoi totul este transferat pe un palet metalic într-un strat uniform (aproximativ 1 cm)
- Masa finită este răcită și tăiată în prăjituri
Cremă
Cremă
Ingrediente:
- Mere coapte Antonovka - 2 linguri.
- Nisip de zahăr - 2 linguri.
- Ou - 1 buc.
- Gelatina - 1 lingura
- Vanilie - 1 bucată
Proces:
- Se iau mere la cuptor, piure, zahăr granulat și proteine. Totul este bătut cu grijă
- Gelatina este gătită. În continuare se adaugă vanilia.
- Gelatina preparată se transferă în amestecul de mere și totul se bate din nou
- Crema finita se toarna in forme
Pastă
Pastă
Componente:
- Mere - 10 kg
- zahăr - 1,1 kg
- Proteine - 10 buc
Proces:
- Fructele sunt coapte, frecate printr-o sită și răcite în timpul zilei
- Se adaugă zahăr și proteine. Amestecul se bate până la omogenizare.
- Totul este mutat în forme și trimis la cuptor până când este fiert.
Citeste si: Lămâie: descriere, îngrijire, creșterea din piatră acasă, rețete pentru suc de vitamine și limonadă (foto și video) + recenzii Concluzie
Nu există nicio comparație cu plăcerea prospețimii și a gustului
Desigur, nu, chiar și cele mai delicioase, rețetele și sterilizarea nu pot fi comparate cu bucuria de gustul fructelor proaspete coapte pe vreme rece. Am încercat să spunem cât mai multe despre toate modalitățile convenabile de a economisi proviziile de iarnă acasă. Sperăm că toate informațiile vor fi utile și merele depozitate corespunzător vă vor permite să vă bucurați de sucul și prospețimea lor pentru o lungă perioadă de timp.
