Dovleac Este considerată o legumă dietetică valoroasă din punct de vedere al conținutului de vitamine și microelemente.
Dar iarna nu o vei găsi pe rafturile magazinelor. Prin urmare, după recoltare, mulți rezidenți de vară se confruntă cu întrebarea cum și cât de mult să depoziteze dovleac acasă pentru a se bucura de gustul său cât mai mult timp.
Mai mult, este ușor de făcut.
Conţinut:
- Recoltarea și pregătirea acestuia pentru ouat pentru depozitare pe termen lung
- Soiurile cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung
- Condiții optime de depozitare
- Depozitarea dovlecilor în pivniță
- Cum să păstrezi un dovleac în apartament
- Cum se păstrează dovleacul tăiat
- Metode alternative de stocare
- Cele mai frecvente greșeli
Citeste si: Suc delicios de dovleac: Care sunt beneficiile sale și cum să gătești acasă? (Foto și Video) +Recenzii
Recoltarea și pregătirea acestuia pentru ouat pentru depozitare pe termen lung
Garanția păstrării pe termen lung a gustului și a calităților comerciale ale dovleacului proaspăt este o recoltă bine condusă
Când este cel mai bun moment pentru a face acest lucru depinde de condițiile meteorologice și de o serie de alți factori. Principalul ghid pentru începerea acțiunii va fi tulpina uscată de dovleac: își schimbă culoarea de la verde la gri. De obicei, legumele se coace la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.
Pentru ca legumele să-și păstreze proprietățile originale cât mai mult timp posibil, este necesar să urmați anumite reguli la recoltare:
- Ei scot legumele din grădină, încercând să nu strice tulpina pentru ca aceasta să rămână la locul ei. De ce fructul este ridicat ușor pentru a reduce tensiunea vârfurilor și tăiat, lăsând o coadă de aproximativ 4-5 cm
- Recoltarea se face pe vreme uscata si insorita, astfel incat dovlecii sa fie complet uscati. Fructele crude depozitate încep rapid să putrezească și să devină mucegai, infectând o cultură sănătoasă. Drept urmare, într-o lună puteți pierde toate stocurile de dovleac
- Dacă a sosit momentul strângerii dovlecilor și afară plouă constant, atunci fructele îndepărtate trebuie uscate bine înainte de a fi depozitate. Se pun intr-o camera uscata si bine ventilata si se lasa 10 zile.Abia apoi se pastreaza proprietatile benefice ale dovlecilor pana la anul.
- Dacă este posibil, este recomandabil să ștergeți fiecare legumă cu o cârpă uscată și să verificați pentru așchii, putregai și mucegai. Inspectați cu atenție și exemplarele respinse sunt permise pentru procesare sau încercați să le mâncați cât mai curând posibil. Acest lucru prelungește durata de valabilitate a întregii culturi.
recolta de dovleac
Citeste si: Ardei bulgăresc pentru iarnă: 3 moduri de a păstra un suport de record cu vitamine și 5 cele mai delicioase rețete pentru semințe Soiurile cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung
Pentru depozitare, alegeți fructe puternice și nedeteriorate.
Grădinarii pasionați știu ce soiuri de dovleac să planteze care sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. În cea mai mare parte, alegeți reprezentanți cu maturare târzie.
Există o serie de specii care iernează cu succes acasă:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polianina
- Arbatskaya
Toate iernează perfect și își păstrează proprietățile utile.
Citeste si: Proiecte de case de țară pentru 6-10 acri: 120 de fotografii, descriere și cerințe | Cele mai interesante idei
Condiții optime de depozitare
Cum se păstrează dovleacul
După ce dovlecii sunt recoltați și pregătiți pentru depozitare pentru iarnă, trebuie ales locul cel mai potrivit. Depinde de forma în care sunt depozitate fructele - întregi sau feliate.
Nu există probleme într-o casă privată, deoarece un subsol sau o pivniță sunt potrivite pentru aceste scopuri, unde condițiile îndeplinesc cerințele - răcoare, uscăciune și întuneric. Este acceptabil să depozitați dovlecii într-o cămară răcoroasă.
Temperatura la care se păstrează dovleacul pentru o perioadă lungă de timp depinde de soi și variază între 5-15 grade. Cu toate acestea, unele soiuri se simt grozav în apartament. Camerele umede sau cele care îngheață iarna cu siguranță nu sunt potrivite pentru depozitarea dovlecilor. Umiditatea nu trebuie să depășească 70%.
Citeste si: Lămâie: descriere, îngrijire, creșterea din piatră acasă, rețete pentru suc de vitamine și limonadă (foto și video) + recenzii Depozitarea dovlecilor în pivniță
Într-o pivniță bună, dovleacul își păstrează gustul și aspectul prezentabil toată iarna.
În pivniță, cel mai convenabil este să depozitați dovlecii care cresc la dimensiuni mari. Înainte de a coborî legumele în pivniță, este necesar să le pregătiți pentru a crea condiții favorabile:
- Curăță depozitul de gunoi și de recolta rămasă de anul trecut (conservele pot fi lăsate în pace)
- Aerisiți bine, astfel încât să nu existe urme de mucegai și umezeală
- Uscați rafturi și rafturi
- Asigurați ventilație dacă nu există.
- Dezinfecția se realizează folosind o bombă de fum sulfuric sau prin tratarea tuturor suprafețelor cu var
- Rafturile sunt căptușite cu hârtie sau paie
Depozitarea dovlecilor în pivniță
Când toate activitățile preliminare sunt finalizate, puteți trece la depunerea fructelor. Pentru a pastra intregi, legumele trebuie sa aiba o coaja tare fara defecte: zgarieturi, zgarieturi si aschii.
Sunt așezate pe schele de lemn, astfel încât să nu se atingă. Este inacceptabil să le aruncați într-o grămadă sau să le pliați ca pe o piramidă. Stivuiți convenabil dovlecii, astfel încât tulpina să se uite în sus. Dacă sunt puține fructe, atunci este mai bine să le înfășurați pe fiecare în hârtie sau folie de plastic.
În timpul iernii, trebuie să verificați periodic depozitul și să verificați forma în care sunt fructele. La detectarea unuia stricat, se scoate imediat din compoziția generală și se schimbă paiul (hârtia) pe care a așezat. Pentru a preveni acumularea condensului pe dovleci (acest lucru duce de obicei la putrezirea supilor de legume), trebuie să puneți var nestins în pivniță, care este cel mai bun contracară la excesul de umiditate din aer. Și, de asemenea, dovleacul are nevoie de aerisire periodică.
Citeste si: Verandă atașată casei - extinderea spațiului de locuit: proiecte, sfaturi despre cum să vă creați propriile mâini (200 de idei foto originale)
Cum să păstrezi un dovleac în apartament
Dovleacul trebuie păstrat fără acces la lumină
Există mai multe moduri de a păstra dovlecii în interior. Fiecare dintre ele este bun în felul său, dar există și dezavantaje.
Pe balcon
Dovleacul nu poate fi depozitat doar pe balcon, ci și cultivat
Depozitarea pe termen lung a pepenilor pe un balcon sau o logie izolat este garantată datorită anumitor condiții:
- temperatura - în intervalul 5-15 grade
- prezența protecției împotriva razelor rece și directe a soarelui (folosește orice material de acoperire respirabil și umbrit)
- amplasarea fructelor la o oarecare distanță unele de altele astfel încât să nu existe contact între părți
Este recomandabil să puneți legumele în lăzi de lemn, mai degrabă decât să le așezați direct pe podea. (indiferent cu ce este acoperit). Puteți căptuși hârtie, plăci sau placaj.
În timpul iernii, nu uitați să verificați proviziile de dovleac pe balcon, mai ales când temperatura de afară scade sub zero. Este important ca fructele să nu înghețe.Pentru a evita acest lucru, înfășurați-le într-o pătură caldă sau o cârpă groasă. Există încă o probabilitate mare de putrezire din cauza salturilor bruște de temperatură.
In interiorul apartamentului
Dacă nu este posibil să scoateți dovlecii pe balcon (loggia), va trebui să găsiți un loc răcoros în apartament
Ar trebui să existe o bună ventilație și să nu existe expunere la soare. Locul ideal este o cămară. Fructele se pliază la o distanță de 2-3 cm.
Pentru a preveni uscarea legumelor, trebuie să ventilați sistematic camera și să mențineți umiditatea acceptabilă în ea. (instalați umidificatorul).
Mulți locuitori ai zonelor metropolitane preferă să pună dovleci sub paturi sau să-i țină în bucătărie. Acest lucru este fundamental greșit, deși unele specii tolerează astfel de condiții destul de tolerabil.
Citeste si: Dovleac: descrierea celor mai bune 30 de soiuri cu fotografii. Tipuri, clasificare Cum se păstrează dovleacul tăiat
Dovleacul tăiat și decojit poate fi păstrat la frigider
S-a luat în considerare cum să salvezi un dovleac întreg, acum merită să sortați opțiunile de stocare pentru cel tăiat. În acest caz, există un frigider cu congelator. Aceasta este cea mai bună soluție pentru locuitorii din mediul urban dacă o cantitate mare de produs și toate fructele sunt cu fructe mari. Deși este suficient spațiu pe raftul frigiderului pentru un dovleac mic.
Excesul de dovleac rămas în timpul gătitului trebuie tăiat în bucăți. La fel se procedează cu exemplarele respinse în timpul sortării de toamnă a culturii sau în timpul depozitării de iarnă. Este necesar să se înfășoare tăietura în folie alimentară și să se așeze frigider. Acolo va rămâne proaspăt timp de două săptămâni. Dacă ambalați în folie, termenul de valabilitate se prelungește la o lună.
Dovleacul tăiat și ambalat se păstrează la congelator
Puteți extinde stocarea dovleacului tocat cu ajutorul unui congelator.. Acest lucru vă permite să economisiți timp în viitor când gătiți, deoarece legumele sunt deja pregătite (curățate și semințe și tăiate) - tot ce rămâne este dezghețarea.
Cum să îngheți dovleacul:
- Scoateți coaja fructelor, curățați pulpa de pe sâmburi și tăiați-o cu un cuțit sau folosiți o răzătoare
- Bucățile sau masa rasă trebuie așezate în recipiente pentru alimente sau pungi speciale pentru congelare. Este important să le închideți ermetic, astfel încât aerul să nu intre înăuntru.
- Stivuiți pachetele (tăvi) în cameră una peste alta, ceea ce economisește spațiu
Cu această metodă de conservare, produsul va rămâne timp de un an sau mai mult.
Citeste si: Cum să faci ghivece de flori cu propriile mâini: în aer liber, în interior, suspendat | Diagrame pas cu pas (120+ idei de fotografii și videoclipuri originale) Metode alternative de stocare
Dovleac confiat - sănătos și gustos!
Pe lângă opțiunile standard de depozitare de iarnă pentru dovleci, există și altele - nu mai puțin eficient. Aceasta este uscarea, uscarea, murarea. Și, de asemenea, deserturile gustoase și parfumate sunt obținute din dovleac - gem, piure de cartofi, compoturi, jeleu și suc.
Uscare
Dovleacul uscat nu își pierde gustul original
Avantajul acestei metode este ca leguma uscata practic nu isi schimba gustul, ci scade in dimensiuni si deci nu ocupa mult spatiu. bucătar fructe uscate poate fi la cuptor sau uscător electric la o temperatură de 55-60 °C.
Secvența de acțiuni care trebuie urmată:
- Fructele coapte și sănătoase trebuie mai întâi spălate, apoi curățate de coajă și îndepărtate semințele.
- Tăiați pulpa în felii de 1 cm grosime
- Scufundați-le câteva minute în apă clocotită ușor sărată pentru a-și păstra culoarea portocalie strălucitoare.
- Bucățile de dovleac sunt așezate uniform pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C. Timp de reținere - aproximativ 6 ore
- Apoi o cresc la 75 ᵒС și mai așteaptă câteva ore
Dovleac uscat
Fructele uscate gata se lasă să se răcească și se ambalează în cutii de carton sau borcane de sticlă. Dacă sunt uscate corespunzător, se vor păstra aproximativ 12 luni fără probleme.
Semințele luate din fructe nu trebuie aruncate, deoarece conțin o mulțime de substanțe utile. Cel mai bine este să le uscați. puneți într-un recipient de plastic și puneți bateria. Deci se usucă natural în doar 2-3 zile. După care pot fi folosite. Unii preferă să le prăjească, dar abia după aceea își pierd parțial calitățile valoroase.
sărare
Dovleacul murat este o gustare grozavă de iarnă
Pentru a mura 5 kg de dovleac proaspăt, va trebui să luați 1,5 kg de sare de masă. Marinarea se efectuează după cum urmează:
- Borcanele de sticlă sunt sterilizate
- Fructele selectate se spala in apa rece, se taie coaja si se scot semintele. Apoi pulpa este tăiată în bucăți porționate de dimensiuni arbitrare.
- Îndoiți tăietura în borcane pregătite și uscate, apoi turnați-o cu ser fiziologic. Deasupra puteti presara putina sare uscata.
- Închideți cu capace etanșe și depozitați semifabricatele într-un loc întunecat pentru depozitare
Astfel de conserve nu se vor strica toată iarna chiar și atunci când sunt în condiții de cameră.
Fructe confiate
Dovleacul confiat va multumi chiar si pe cei mai selectivi dinti de dulce
O altă cale de ieșire din situație, mai ales cu o recoltă mare de dovleci - Aceasta este prepararea fructelor confiate. Acestea pot fi adăugate ulterior în diverse produse de patiserie sau folosite ca decor pentru cofetărie.
Reţetă:
- Fructele se spală și se prepară corespunzător
- Pulpa rămasă este tăiată în felii mici.
- În continuare, încep să pregătească siropul, care va necesita 200 ml apă, 1,3 kg zahăr granulat și suc de la o lămâie. Puteți adăuga scorțișoară (1 baton)
- Se toarnă felii de dovleac cu sirop și se pune pe foc. După fierbere, se fierb timp de 5 minute, apoi se opresc și se lasă cel puțin cinci ore.
- După timpul alocat, dovleacul se fierbe din nou. Apoi trebuie păstrat până dimineața
- A doua zi, cuburile de dovleac se filtrează printr-o strecurătoare. Cand siropul s-a scurs complet de ele, se presara cu zahar
După finalizarea activităților pregătitoare, puteți începe să uscați semifabricatele. Ca standard, acest lucru se face în aer liber, într-un cuptor sau într-un dispozitiv special de uscare.
În primul caz, bucățile confiate sunt așezate pe hârtie, unde există o bună ventilație și nu există lumină directă a soarelui. După 2 zile, aspectul este amestecat și lăsat să se usuce încă ceva timp. Apoi îi schimbă locația - îl transferă sub soare și îl lasă încă 2 zile. De obicei, întreaga procedură este finalizată în 7-8 zile.
La cuptor, fructele confiate se obțin mai repede. Presarati-le intr-un strat subtire pe o tava de copt si puneti-le in cuptorul preincalzit la 85 ᵒС. După o jumătate de oră, scoateți și răciți. Apoi manipularea se repetă, dar deja la 70 ᵒС.
Într-un uscător electric, uscarea feliilor de dovleac este și mai ușoară. Setați mai întâi temperatura maximă posibilă. De îndată ce produsul începe să se usuce, coborâți gradul la 65 și continuați procesul de uscare până când este gătit.
Cum să gătești dulciuri delicioase de dovleac într-un uscător electric poate fi găsit în clipul video:
VIDEO: Dulciuri cu dovleac și banane
Bomboane din dovleac și banane
Cum să depozitezi un dovleac pentru iarnă acasă: pe balcon, în interiorul apartamentului, metode alternative de depozitare | (Foto și video)
piure de dovleac
Piureul de dovleac nu este doar gustos, ci și sănătos
Un piure sau caviar foarte gustos și sănătos iese dintr-un dovleac (cum este mai convenabil pentru oricine să-l numească). Tehnologia de gatit:
- Spălați dovleacul și merele, curățându-le de coaja exterioară și de semințe
- Legumele și fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau răsucite într-un blender, tăiate în bucăți pentru comoditate.
- Zahărul trebuie adăugat la masa rasă în proporție de 4-5 linguri. l.pentru 1,5 kg piure de mere-dovleac
- Acest amestec de fructe și legume trebuie să fie albite la foc mic timp de două ore.
- Cu puțin timp înainte de a se opri, adăugați 1 linguriță. acid citric
Imediat piureul de cartofi se așează în recipiente sterilizate și se rulează.
Dacă gătiți caviar de legume, atunci la aceeași cantitate de dovleac se adaugă 1 kg de roșii și morcovi (500 g). Daca doriti puteti adauga dovlecel (puneti dupa gust). Se adauga sare in loc de zahar (4 linguri).
Citeste si: Cum să faci o casă pentru copii cu propriile mâini: din lemn și alte materiale. Desene cote | (80 de idei de fotografii și videoclipuri) Cele mai frecvente greșeli
Nerespectarea regulilor standard la recoltare duce la moartea sa prematură
Greșeli tipice ale grădinarilor care duc la deteriorarea prematură a culturii și interferează cu procesul de recoltare:
- încep să culeagă fructele din timp, fără să aștepte ca acestea să se coacă complet
- legumele sunt depozitate imediat după tăiere, unde încep să putrezească și să mucegăească într-o săptămână
- împrăștiați fructele pe beton gol (este necesar să așezați fân uscat sau să turnați rumeguș)
- legumele nu sunt sortate după mărime înainte de așezare (cele mari trebuie să fie pliate separat de cele mici)
Dovleac
Sfaturi utile:
- cu aproximativ 10-12 zile înainte de oprirea colectării planificate de dovleci udare
- fructele colectate trebuie lăsate la uscat la aer proaspăt cel puțin o zi
- dacă se găsesc deteriorări mecanice pe suprafața legumelor, aceasta trebuie tratată cu o soluție de mangan sau verde strălucitor (în acest fel este posibil să se prevină dezvoltarea microflorei patogene în interiorul fructului)
Dovleacul nu este o legumă deosebit de capricioasă, atât în cultură, cât și în depozitare. Dacă respectați regulile, îl veți putea păstra în starea inițială până la următoarea recoltă, răsfățându-vă pe dumneavoastră și pe cei dragi cu un produs gustos și sănătos toată iarna.
Acest lucru este important, deoarece tocmai în această perioadă organismul are un deficit de vitamine. Și din moment ce puteți găti o mulțime de feluri de mâncare și deserturi din dovleac, acest lucru vă va ajuta să vă diversificați în mod semnificativ dieta zilnică.
Puteți afla despre câteva secrete ale recoltării dovlecilor pentru iarnă din videoclip:
VIDEO: Depozitare dovleac
depozitare dovleac
Cum să depozitezi un dovleac pentru iarnă acasă: pe balcon, în interiorul apartamentului, metode alternative de depozitare | (Foto și video)
