Jeleul de acasă se obține prin fierbere cu adaos de zahăr la sucurile de fructe de pădure și fructe, care conțin multă pectină și acizi din fructe. Când se gătește în jeleu, gelatina dizolvată în apă se adaugă la siropul din bulion de fructe de pădure sau fructe. Un indicator al calității jeleului este transparența, culoarea naturală caracteristică fructului.
Conţinut:
- Introducere
- Desert clasic de coacăze negre
- jeleu de agrișe
- jeleu de capsuni
- jeleu de cirese
- jeleu de câini
- Jeleu cu lapte
- Delicatese de jeleu
- Jeleu de struguri
- Jeleu de mere de cowberry
- Jeleu de portocale cu capsuni
- desert de piersici
- Desert cu prune
- Desert cu prune fara gelatina
- Jeleu neobișnuit de cireșe
- Mousse pe gris
- mousse de căpșuni
- desert cu lamaie
- Roșii în jeleu
- Desert cu cătină
- Jeleu din agar-agar
Citeste si: Acasă kvas | TOP-20 de rețete de făcut acasă (clasic, din pâine, secară, fără drojdie, sfeclă roșie etc.)
Introducere
Curcubeu sub formă de jeleu
O condiție necesară pentru gătirea jeleului este amestecarea constantă. Pentru ca gelatina să se dizolve mai bine în siropul de fructe și fructe de pădure, se înmoaie în prealabil o jumătate de oră în apă la temperatura camerei. Sucul de căpșuni este perfect pentru prepararea acestui fel de mâncare. cirese, aronia, coacăze roșii, prune cireșe, merele.
Una dintre soiurile de jeleu este spuma. De fapt, este jeleu, doar biciuit.
Aceste culturi conțin multă pectină, care are efect de gelifiere. Pentru pregătirile pentru iarnă folosiți alte fructe de pădure și fructe cu un conținut mai scăzut de pectină. În acest caz, trebuie să adăugați gelatină și acid citric.
Citeste si: Struguri: descrierea a 20 de soiuri pentru cultivarea în zona climatică temperată, caracteristici de îngrijire și reproducere acasă (foto și video) + recenzii Desert clasic de coacăze negre
Pentru prepararea acestui fel de mâncare, este mai bine să luați fructe de pădure nu destul de coapte. Acestea trebuie să fie bine spălate, uscate și ramurile îndepărtate.
Înainte de gătit, coacăzele sunt curățate bine.
- Boabele sortate se fierb în apă (3 căni la un kg și jumătate de coacăze)
- bucătar coacăz nevoie la foc mic timp de un sfert de oră
- Boabele fierte pentru a elimina excesul de umiditate și puse sub presiune
- Sucul stors din materia primă se filtrează prin nailon, după care se fierbe până când volumul scade de trei ori față de cel original.
- În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați spuma rezultată
- Zahărul trebuie dozat în mai multe doze la o rată de 500-700 gr. pentru 1 litru de suc de coacaze
- După dizolvarea zahărului cu o lingură de lemn, se ia o probă pentru gelificare
- Se toarnă puțin produs pe o suprafață netedă și se monitorizează viteza de îngroșare a acestuia.
- Dacă produsul se îngroașă rapid, procesul de gătire este finalizat, în caz contrar este necesar să se extindă procesul de fierbere până la consistența dorită.
- Jeleul trebuie turnat într-un recipient fierbinte
- Recipientele cu produsul se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de 15-20 de minute.
- În timpul procesului de sterilizare, recipientul este acoperit cu un capac, nivelul apei trebuie să fie la câțiva centimetri sub gâtul cutiilor.
După sterilizare, borcanele sunt rulate, răcite, depozitate în pivniță.
Jeleul de coacăze conține multă vitamina C
Citeste si: Gustări pentru bere: TOP-25 Cele mai bune și originale rețete pe care le puteți găti cu propriile mâini
jeleu de agrișe
Boabele trebuie să fie coapte, este permisă folosirea agrișelor supracoapte.
Pregătiți cu atenție agrișele
Fructe de padure:
- se spală bine
- uscat
- rezolvă
- elimina putred
- Agrișele sortate se pun la fiert într-un volum mic de apă (3 căni la 1 kg de fructe de pădure) la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Sucul fiert se filtrează prin capron.
- Sucul strecurat se fierbe din nou până când volumul acestuia scade de 2 ori.
- Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață. Spuma conține impurități, a căror pătrundere este nedorită în produsul final.
- Zahărul trebuie adăugat în porții mici de mai multe ori la o doză de 800 gr. pentru 1 litru de suc de agrișe.
- Nu uitați să amestecați constant produsul în timpul gătirii.
- După dizolvarea completă a zahărului, efectuați un test de venație. Se toarnă o cantitate mică de jeleu pe o suprafață netedă, dacă se îngroașă rapid, apoi termină procesul de gătire, în caz contrar se continuă fierberea până la densitatea dorită a produsului.
- Turnați jeleul finit în borcane uscate și curate. Acoperiți cu capace și vindeți pur și simplu într-o cratiță timp de 10-15 minute.
- În timpul sterilizării, acoperiți vasul cu un capac, asigurați-vă că nivelul apei din acesta este la cel puțin 3 cm de partea de sus a borcanului.
- După terminarea sterilizării, sigilați borcanele ermetic, răciți și trimiteți în pivniță pentru depozitare.
Jeleul de agrișe se păstrează bine
Citeste si: 21 de rețete de mâncăruri și băuturi din cireșe congelate, gătit, sfaturi, beneficii ale fructelor de pădure și recomandări pentru congelare (Foto & Video) + Recenzii jeleu de capsuni
Acesta este un produs parfumat uimitor care vă va încânta pe tine și pe copiii tăi iarna. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de căpșuni ușor supracoapte, de culoare strălucitoare.
- Sortați materiile prime, scăpați de crenguțe și frunze, de alți contaminanți. Turnați fructele de pădure pregătite într-o strecurătoare, scufundați-le de mai multe ori într-o găleată cu apă, apoi lăsați să se scurgă tot excesul de umiditate.
- Se toarnă fructele de pădure sortate, curățate de coajă într-un vas emailat, se toarnă câteva pahare de apă și se gătesc aproximativ 10 minute la foc mic.
- Sucul de căpșuni trebuie scurs și filtrat prin capron.
- Transferați tortul cu căpșuni într-o pungă de tifon, stoarceți excesul de apă și folosiți-l pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
- Turnați fructele de pădure sortate, curățate de coajă, într-un vas emailat, turnați câteva pahare de apă și gătiți aproximativ 10 minute la foc mic.
Experimentați cu designul jeleului finit
- Fierbeți sucul preparat până când volumul acestuia scade la jumătate.
- Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma și impuritățile de pe suprafață.
- Dozați zahărul în trei doze la o doză de 800 g la 1 litru de suc.
- În timp ce fierbe, amestecați produsul în mod constant.
- Adăugați 5 gr. gelatina dizolvata si 2 gr. acid citric.
- Aduceți din nou la fiert, după ce zahărul s-a dizolvat complet, testați gelificarea.
- Turnați jeleul pe o suprafață netedă, dacă se îngroașă repede, terminați de gătit.
- Dacă jeleul nu se întărește, continuați procesul de fierbere adăugând puțin acid citric.
- Jeleul fierbinte trebuie turnat în borcane, acoperit cu capace și sterilizat într-o cratiță cu apă timp de 10-15 minute.
- În acest caz, tigaia trebuie închisă cu un capac, iar apa nu trebuie să scadă sub 3 cm de vârful borcanului.
- După terminarea sterilizării, închideți ermetic borcanele, răciți, trimiteți în pivniță pentru depozitare.
Citeste si: Mâncăruri pentru foc de tabără: 15 rețete foarte simple și delicioase pentru recreere în aer liber | (Foto și video)
jeleu de cirese
Ornați jeleul finit cu cireșe confiate
- 100 g coapte cirese
- 5 linguri de zahăr granulat
- 2 pahare cu apa
- 20 g gelatină
Sortăm cu grijă fructele de pădure, spălăm, zdrobim și stoarcem sucul din ele.
- Ce a mai ramas, impreuna cu oase, se pune intr-un vas, se acopera cu zahar, se adauga in apa fierbinte, se fierbe.
- Siropul rezultat trebuie filtrat, adăugați în el gelatină, diluată în prealabil în apă.
- Se amestecă continuu, se aduce la fierbere.
- După ce siropul dă în clocot, se oprește gătitul, se adaugă sucul de cireșe, se filtrează, se răcește.
Citeste si: Aronia (aronia): proprietăți medicinale și contraindicații pentru bărbați și femei, recoltare pentru iarnă + rețete | (Foto și Video) +Recenzii jeleu de câini
- 150 gr. lemn de câini
- 6 linguri de zahăr granulat
- 25 g gelatină
- 700 ml apă
Boabe de câini gata pentru a fi smulse
Sortam cu grija fructele de padure, le spalam, le stoarcem pentru a obtine suc.
- Mezgu se pune intr-o cratita emailata, se adauga zaharul granulat, se pune in apa, se fierbe 8 minute. Filtrăm bulionul de câini, introducem gelatină în el și, amestecând constant, aducem la fierbere la foc mic.
- Se strecoară siropul rezultat, se toarnă în forme, se răcește și se servește în rozete.
Jeleul de câini are o culoare bogată
Citeste si: Berry Kalina Red: și proprietățile sale utile și contraindicațiile, 10 rețete populare | (Foto și Video) +Recenzii Jeleu cu lapte
Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 căni de lapte, 3 linguri de zahăr granulat, 15 grame de gelatină.
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește până la fierbere.
- Introducem gelatina, zahărul granulat în laptele fierbinte și, amestecând constant, aducem la fierbere.
- Filtrăm amestecul fierbinte de lapte, zahăr, gelatină, îl răcim astfel încât jeleul să înghețe complet, îl turnăm în forme frumoase.
Bucățile de fructe conservate în jeleu de lapte vor adăuga rafinament preparatului
Citeste si: Căpșuni - descrierea celor mai bune 33 de soiuri: soiuri timpurii, mijlocii, tardive și remontante | (Foto și Video) +Recenzii Delicatese de jeleu
- Acesta este un jeleu foarte frumos, eficient. Un astfel de fel de mâncare nu va lăsa indiferent niciun copil, potrivit pentru petrecerile copiilor.
- În primul rând, trebuie să pregătiți patru soiuri de jeleu, de exemplu, cafea, lapte, portocală, zmeură.
- Turnați jeleu de cafea în fundul unui bol larg, lăsați-l să se întărească. Se toarnă jeleu de altă culoare pe stratul înghețat, se lasă să se întărească din nou și se procedează astfel până se obțin 4 straturi de jeleu diferit.
- Tăiați produsul răcit în romburi sau dreptunghiuri, stropiți cu fulgi de cocos, zahăr pudră, sau ciocolată rasă, serviți pe o tavă.
Combinație spectaculoasă de jeleu de diferite culori
Citeste si: Suc delicios de dovleac: Care sunt beneficiile sale și cum să gătești acasă? (Foto și Video) +Recenzii Jeleu de struguri
Potrivit pentru acest fel de mâncare struguri cu pulpă cărnoasă.
- Boabele se spală bine, se lasă să se scurgă, se sortează, separând cele stricate și cele putrede.
- Strugurii pregătiți sunt turnați într-un recipient, turnați câteva pahare de apă la 1 kg de fructe de pădure, gătiți la foc mic timp de 15 minute.
- Sucul de struguri este filtrat prin capron.
- Pulpa este transferată într-o pungă de in și sucul este stors din ea, filtrat și evaporat până când volumul este redus de 2 ori. La fierbere, amestecați produsul, îndepărtați spuma care se formează deasupra.
- Zahărul se dozează în mai multe doze la doza de 800 gr. pentru 1 litru de suc.
- Se gătesc încet. După dizolvarea completă a zahărului, se prelevează probe pentru jeleu. Dacă jeleul turnat pe o suprafață netedă se îngroașă rapid, atunci procesul de gătire este încheiat.
- Produsul fierbinte se toarnă în borcane, se acoperă cu capace, se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de 10 minute.
- După sterilizare, borcanele sunt închise ermetic, răcite și trimise în pivniță pentru depozitare.
Citeste si: Compot de mere pentru iarnă - 14 rețete cult! Gustos și sănătos (Foto și Video) + Recenzii Jeleu de mere de cowberry
O jumătate de kilogram de lingonberries, un kilogram și jumătate de coapte merele, un litru și jumătate de apă, 500 g zahăr granulat.
- Taiem felii merele bine spalate (nu scoatem miezul).
- Adăugați lingonberries, apă și fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.
- Siropul de fructe și fructe de pădure se filtrează prin capron, se adaugă zahăr.
- După aceea, aduceți din nou fructele și siropul de fructe de pădure la fiert, gătiți aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
- Produsul rezultat se toarnă în borcane în stare fierbinte, închise ermetic.
Jeleu de portocale cu capsuni
- 2 portocale mari
- 1 pahar de zahar granulat,
- o jumătate de litru de apă
- 10 grame de gelatină,
- o lingurita de acid citric,
- Stoarceți sucul de portocale, adăugați zahăr granulat și apă.
- Se fierbe sucul de portocale cu coaja, se raceste.
- Scoateți coaja de portocală, adăugați gelatina dizolvată anterior în apă, adăugați acid citric.
- Se toarnă produsul fierbinte în forme pregătite, se răcește la temperatura camerei, se dă la frigider până se solidifică complet.
- 10 grame de gelatină,
- o lingurita de acid citric.
Repetați aceleași proceduri pentru prepararea jeleului de căpșuni. Serviți două soiuri de jeleu în boluri cu salată de fructe.
desert de piersici
Pentru a pregăti acest produs, aveți nevoie de sucul de piersici coapte.
- Sucul se toarnă într-un recipient pentru gătit, se adaugă zahăr (700 g la 1 kg suc de piersici).
- Sucul cu zahăr se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
- Siropul de zahăr fierbinte este filtrat prin nailon.
- Sucul-siropul strecurat se fierbe până când volumul acestuia scade cu o treime din cel original.
- Produsul finit se toarnă la cald în borcane pregătite, se rulează, se răcește la temperatura camerei. Depozitat într-o pivniță.
Desert cu prune
- Mâncarea este preparată din suc de prune proaspăt stors.
- Sucul se toarnă într-o tigaie pregătită, se toarnă zahăr în ea (1 kg la 1,5 litri de suc).
- Se fierbe un amestec de zahăr și suc până când zahărul este complet dizolvat.
- Siropul de zahăr fierbinte este filtrat prin nailon.
- Siropul se fierbe pana scade volumul cu 1/3 din cel original.
- Timpul de fierbere nu trebuie să depășească jumătate de oră.
- La fierbere, monitorizați formarea spumei, îndepărtați-o împreună cu impuritățile străine.
- Produsul fierbinte se toarnă în borcane uscate, evaporate ermetic, depozitate în pivniță sau frigider.
Desert cu prune fara gelatina
Pruna de cireș coaptă se calește în apă clocotită timp de 3-5 minute, se străpunge cu o furculiță. Fructele mărunțite se toarnă într-un recipient de gătit, turnat cu sirop de zahăr de 50% concentrație (temperatura 90 grade Celsius).
Pentru a obține suc din prune de cireșe, este convenabil să folosiți un storcator cu abur. Fructele spălate, uscate se pun într-un aragaz de suc, se evaporă timp de 1 oră. În sine, sucul de cireșe prune nu este foarte gustos, este folosit în principal pentru jeleu și ca aditiv pentru alte sucuri și compoturi.
Pruna cireșă conține o cantitate mare de acizi din fructe și pectină.
- Jeleul de prune de cireșe este deosebit de de înaltă calitate.
- Sucul se toarnă într-o cratiță, se adaugă 800 g zahăr granulat la 1 kg de suc și se evaporă.
- Se filtrează prin capron.
- După filtrare, se fierbe din nou până când volumul scade cu 1/3. Durata fierberii nu trebuie să depășească jumătate de oră.
- Jeleul fierbinte se toarnă în borcane, se rulează cu capace, se depozitează în pivniță ..
Jeleu neobișnuit de cireșe
- Se toarnă sucul de cireșe de pasăre într-o cratiță, se adaugă 800 g de zahăr la 1 litru, se încălzește cu amestecare constantă până se dizolvă complet.
- Se fierbe unul sau două minute, se filtrează printr-un strat de nailon.
- Sucul strecurat se fierbe din nou până când volumul scade cu 1/3 din cel similar.
- Produsul care fierbe este turnat în borcane uscate încălzite, închise ermetic și răcit.
Mousse pe gris
Copilului tău nu îi place grisul? Sa vedem cum nu se indragosteste de jeleu de gris!
- 5 mere verzi mari
- o jumătate de pahar de zahăr
- 1 lingura gris
- o jumătate de litru de apă
Se fierb merele fără a îndepărta miezul (miezul și membranele de semințe conțin cea mai mare cantitate de pectină). Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr, apa fierbinte, se fierbe încet, se adaugă gris, se fierbe 15 minute.
Se răcește produsul la 40 de grade, se bate cu un blender sau mixer până devine spumos, se toarnă în boluri, se răcește.
mousse de căpșuni
Mousse-ul de căpșuni este același jeleu, bătut doar cu mixerul
2 pahare căpșune, o jumătate de pahar de zahăr, o lingură de gelatină.
- Stoarceți sucul din căpșuni, puneți la frigider.
- Se toarnă 2 căni de apă în tescovină de căpșuni, se fierbe, se filtrează bulionul de căpșuni prin nailon.
- Într-un bulion rece, adăugați o lingură de gelatină.
- Se toarnă zahăr granulat în sucul rămas, se adaugă gelatina umflată, se amestecă până se dizolvă, se toarnă în sucul răcit.
- Bateți jeleul congelat cu un mixer până devine pufos, turnați în forme, răciți. Decorați cu fructe de pădure întregi căpșunedeasupra cu frisca.
desert cu lamaie
jeleu de citrice
Pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de:
- 100 g suc de lamaie
- 70 g zahăr granulat,
- 20 de grame de gelatină,
- pahar cu apa.
Curățăm lămâia de coajă. Se toaca marunt coaja de lamaie, se adauga la siropul fierbinte impreuna cu gelatina.
- Trebuie să încălziți produsul, amestecând constant.
- După fierbere, stoarceți sucul de lămâie în sirop.
- Se strecoară produsul rezultat prin capron.
- Pentru ca jeleul de lamaie sa se intareasca, se toarna in forme frumoase, se da la frigider.
Roșii în jeleu
Roșii în jeleu - un preparat excelent pentru iarnă
Surprinde-te pe tine și pe invitații tăi cu un fel de mâncare neobișnuit - jeleu de roșii.
Pentru gătit avem nevoie de:
- o jumătate de kilogram de roșii
- un bec
- frunza de dafin
- o lingură de gelatină
- boabe de piper negru 5 bucăți
- o lingura de acid acetic 9%
- o lingura de sare
- 2 linguri de zahar granulat
Turnați gelatina cu apă încălzită, tăiați roșiile felii.
- Taiem ceapa rondele.
- Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se adaugă gelatină umflată, sare, zahăr granulat, se amestecă și se fierbe.
- Punem o frunză de cireș de dafin în borcane, o umplem cu felii de roșii, adăugăm ardei, ceapă, turnăm marinată cu gelatină, turnăm oțet deasupra.
- Acoperim borcanele cu capace si le punem intr-o cratita pentru sterilizare 15 minute.
- Rulam borcanele cu capace, racim, pastram in pivnita pana la ocazie potrivita.
Desert cu cătină
Sortăm fructele de cătină, îndepărtăm frunzele, particulele de crenguțe, clătim în mai multe ape, ascultăm.
Desertul de cătină - un depozit de vitamine
Pentru a face acest jeleu avem nevoie de:
- 1 kg fructe de pădure de cătină
- 1 kg de zahăr granulat
- Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță și puneți-le pe foc lent.
- Amestecăm fructele de pădure, vor începe sucul și vor fierbe în sucul lor.
- Pentru a obține un jeleu frumos omogen, trebuie să separați pielea și semințele de pulpă, așa că cătina trebuie încălzită bine într-o cratiță cu fund gros până când boabele se înmoaie.
- După aceea, ștergeți boabele folosind o sită de nailon.
- Se toarnă masa lichidă rezultată de pulpă de cătină cu zahăr, se amestecă bine, se pune pe foc lent, se fierbe.
- În procesul de gătit, adăugați gelatină, nu uitați să amestecați constant, îndepărtați spuma.
- Turnați jeleu fierbinte într-un borcan, sigilați bine.
Jeleu din agar-agar
Agar-agar este folosit cu succes pentru a face jeleu.
Geloza cu alge marine este un excelent agent de gelifiere.
Mâncărurile preparate pe bază de agar-agar sunt dietetice, prin natura lor, agar-agar este o polizaharidă, spre deosebire de gelatina, care are natură proteică.
Desertul cu agar este păstrat perfect, poate fi folosit pentru a pregăti preparate din fructe și fructe de pădure pentru iarnă.
