În fiecare an, fiecare gospodină gospodină poate avea stocuri vechi de nemâncate goluri dulci, și anume gem. Nu trebuie să vă faceți griji și să vă gândiți unde să-l puneți, deoarece poate fermenta și trebuie aruncat. Mai jos sunt rețete simple de vin de casă din dulceață, astfel încât să poți folosi produsele naturale rămase în avantajul tău.
Conţinut:
Citeste si: Berry Kalina Red: și proprietățile sale utile și contraindicațiile, 10 rețete populare | (Foto și Video) +Recenzii
Trebuie să știu
Vin
Vinul de casă este o băutură cu gust dulce-acru și o tărie de 10-14%. Pentru a crește puterea, puteți adăuga suplimentar alcool, dar o astfel de băutură nu va mai fi considerată vin.
Este necesar să selectați și să pregătiți în mod responsabil recipientul. Este de dorit ca acesta să fie din sticlă sau materiale neoxidante (oțel emailat sau inox). De asemenea, nu se recomandă gătirea vinului în recipiente de plastic, deoarece. acest material, în reacție cu alcoolii, poate strica gustul produsului finit.
Sterilitatea containerelor este o condiție prealabilă în toate etapele. Totul este curatat cu grija cu sifon si sterilizat cu abur.
Se poate folosi un preparat dulce, chiar fermentat, din orice boabe. Principalul lucru este că nu există mucegai. Un astfel de produs nu este potrivit pentru a face o băutură de vin.
Vin din dulceata
Toate ingredientele sunt amestecate numai cu obiecte din lemn. Contactul vinului cu metalul este inacceptabil.
Pentru a nu afecta siguranța vinului finit, este mai bine să nu adăugați zahăr granulat la îmbuteliere. Dacă este necesar, adăugați dulceață băuturii finite, adăugați zahăr imediat înainte de utilizare.
Drojdia folosită pentru copt nu este de dorit pentru fabricarea vinului. Avem nevoie de o drojdie specială numită vin. Sunt capabili să transforme zahărul în alcool, precum și să păstreze aroma și gustul unic al băuturii. Ele pot fi cumpărate gata făcute. Ele sunt numite culturale. Sau fă-ți propria drojdie sălbatică.
Mai jos se propune să luați în considerare modalitățile prin care puteți face liber drojdie și vin.
Citeste si: Blank de mere pentru iarnă - rețete, o varietate bogată de variații: mere murate, dulceață, dulceață, dulceață, piure și compot Ferment
Drojdie sălbatică sub formă de floare albă
Coaja aproape tuturor fructelor de pădure este locuită de drojdie sălbatică.
Dar există tipuri care se potrivesc cel mai bine:
Materiile prime sunt colectate dimineața și seara. Vremea trebuie să fie calmă, uscată (cel puțin o zi după ploaie). Fructele sunt selectate nu putrezite, nu înnegrite și întotdeauna fără mucegai. Dacă stafidele sunt luate ca materii prime, este mai bine să cumpărați diferite soiuri simultan în mai multe magazine. Nu toate stafidele pot fi potrivite, deoarece. este adesea tratată cu substanțe chimice pentru depozitare, care ucide drojdia.
Mai ai nevoie de apa (curata, neclorinata), zahar granulat si un recipient de un litru.
Vin de gem de casa
Gatit:
- Recipientul este sterilizat
- 0,1 kg de fructe nespălate se toarnă într-un recipient, se frământă
- Se toarnă 0,6 l apă (20-350C)
- S-au adăugat 2 linguri. l. Sahara. Totul este amestecat
- Recipientul este acoperit cu o cârpă curată și transferat într-o cameră întunecată. Drojdia va avea nevoie de 3-4 zile pentru a se activa
- Aluatul este considerat gata de îndată ce apar spumă, șuierat și un miros acru. Poate fi păstrat până la 10 zile.Pentru a preveni acrirea, pe borcan este instalată o mănușă cu o înțepare pe deget
Aluatul nu se filtrează dacă se adaugă în sucul cu pulpă. Trebuie să strecurați când amestecați cu suc pur, pentru că. partea groasă nu se aplică aici.
Ferment
În prezența unei băuturi de vin fermentat, în special a uneia preparate cu drojdie culturală, se aplică următoarea metodă:
- Luați un borcan de jumătate de litru
- Stratul de suprafață al băuturii fermentate (30-50 ml) este colectat într-un recipient
- S-au adăugat 1,5 linguri. l. zahăr și 350 ml apă purificată. Totul este amestecat
- Recipientul este acoperit cu o cârpă curată și curățat într-o cameră caldă întunecată timp de 3-4 zile.
- Starterul este filtrat și gata de utilizare. Se păstrează la frigider într-un recipient ermetic până la 3 săptămâni
Sedimentul de vin conține și ciuperci
Ciupercile necesare se găsesc și în sedimentul de vin.
Conform acestei metode de preparare, drojdia de vin se obține sub formă uscată. Ele pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp.
Gatit:
- Sedimentul de vin se întinde pe un recipient de mică adâncime în strat subțire și se usucă. Este important de știut că atunci când sunt încălzite peste 350C, ciupercile mor.
- Pulberea uscată este colectată într-o pungă (hârtie, polietilenă) și depozitată într-un loc uscat. Perioada de valabilitate - 2 ani
Pentru a activa drojdia uscată:
- Luați 1/3 linguriță. pulbere și turnată într-un recipient
- Se toarnă 0,3 l de apă la temperatura camerei și se adaugă 2 lingurițe. Sahara. Adăugarea a 2 fructe uscate (curmale, prune uscate, caise uscate), aburite în apă clocotită, va crește mediul nutritiv al aluatului.
- Pe recipient este instalat un sigiliu de apă. Aluatul este îndepărtat pentru fermentare
- Apariția spumei indică disponibilitatea drojdiei
Citeste si: Prepararea pâinii de casă într-o mașină de pâine: 10 rețete delicioase (foto și video) + recenzii
Instruire
Bănci cu sigiliu de apă
Înainte de a continua cu producția directă a unei băuturi nobile, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele articole:
- borcan (sticlă) de la 3 sau mai mulți litri
- capac de nailon sau tifon
- mănușă de cauciuc (medicală) sau etanșare hidraulică
Dulceata poate fi luata absolut orice. Este indicat să gătiți dintr-un singur tip de boabe pentru a nu pierde unicitatea gustului.
Citeste si: Păducel: descriere, proprietăți utile și contraindicații, decocturi și tincturi (20 de rețete), preparate pentru iarnă Rețeta numărul 1: fără drojdie
Rețeta numărul 1: fără drojdie
Componente:
- Dulceata (oricare) - 1 l
- apă - 1 l
- Stafide - 0,1 kg
Lucrarea se realizează în următoarea ordine:
- Se ia un recipient de 3 litri și se spală cu grijă și apoi se sterilizează (posibila pătrundere a bacteriilor poate strica viitoarea băutură)
- Un preparat dulce este transferat într-un vas curat. Se adauga apa calda
- Stafidele adorm (nu se spală)
- Totul se amestecă cu o spatulă lungă de lemn.
- Vasul se acoperă cu un șervețel și se pune într-un colț întunecat (nu la frig). O temperatura de 23-250C este ideala pentru a incepe fermentatia. Pentru a proteja de lumină, recipientul poate fi acoperit cu o cârpă compactată.
- Totul este lăsat timp de 5 zile. Conținutul trebuie amestecat zilnic. După ceva timp (aproximativ 20 de ore), vor apărea primele semne de fermentație:
- miros acru
- spumă
- șuierat
- La sfârșitul timpului stabilit, se îndepărtează toată grăsimea (pulpa) aflată deasupra
- Se pregătește un nou recipient cu gât. De asemenea, se spală și se sterilizează
- Conținutul unui recipient este bine filtrat în al doilea. Recipientul poate fi umplut doar 3/4
- Apoi se ia o mănușă medicală, se pune pe un vas și se fixează ferm. O gaură este străpunsă în degetul ei cu un ac
- Totul este îndepărtat din nou timp de 1-2 luni. Pregătirea băuturii va fi indicată de o mănușă care se dezumflă și se sedimentează în fundul recipientului
- Vinul se scurge cu grija din sediment
- Se încearcă totul.Dacă este necesar, se adaugă zahăr și alcool (pentru gust și putere)
- Pentru depozitare, vinul finit este turnat în gât pentru a preveni aerul în interior și închis ermetic. Trebuie păstrat la frigider. Inainte de utilizare, se imbatraneste intre 2 si 5 luni. Când se formează un precipitat, acesta este filtrat
Citeste si: 15 rețete de merișoare (tincturi, vodcă, alcool, băutură cu fructe etc.) preparate acasă, precum și modul de congelare și depozitare corespunzător
Rețeta numărul 2: cea mai rapidă
Rețeta numărul 2: cea mai rapidă
Componente:
- Dulceata (oricare) - 1 l
- apă - 2 l
- Orez (rotund) - 0,2 kg
- Drojdie (vie) - 20 g
Flux de lucru de producție:
- Un vas cu gât este luat și pregătit cu grijă (spălat, sterilizat)
- Apoi se toarnă componentele, se toarnă apă caldă. Totul este amestecat
- Mănușa este instalată. Se face o gaură în ea. Pentru fiabilitate, se fixează cu o frânghie.
- Vasele cu conținut sunt îndepărtate într-un colț cald, întunecat, timp de 2-3 zile
- La sfârșitul timpului alocat, băutura finită, cu grijă pentru a nu se sedimenta, se scurge.
- Munca este gata. Vinul iese plăcut, real și în scurt timp. Poate fi folosit imediat
Citeste si: A face limoncello acasă: TOP-5 rețete (folosind vodcă, moonshine și altele) + 13 cocktail-uri și 6 deserturi (foto și video) + recenzii Rețeta numărul 3: dintr-un produs fermentat
Rețeta numărul 3: dintr-un produs fermentat
Componente:
- Dulceata (fermentata) - 1,5 l
- zahăr - 1 lingură.
- Apa - 1,5 l
- Stafide - 1 lingura. l
Procedura de fabricatie:
- Se ia o sticlă de 5 litri. Trebuie să fie bine spălat și sterilizat.
- Într-o cratiță mare separată, amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Masa rezultată este transferată în recipientul de lucru (umplerea ar trebui să fie incompletă, cu 2/3)
- Se iau 2 mănuși și se pun pe recipient. Sunt fixate cu grijă. O gaură este pre-perforată în ele.
- Vinul viitor este îndepărtat într-o cameră caldă și întunecată și așteptat câteva săptămâni. Fermentarea este considerată completă atunci când mănușile sunt dezumflate.
- După ce a trecut timpul necesar, lichidul este filtrat. S-au adăugat 0,5 linguri. Sahara. Totul este vărsat, închis ermetic și îndepărtat din nou timp de câteva luni
- După timpul specificat, vinul este filtrat cu grijă din nămol. Este exclusă pătrunderea sedimentelor în produsul finit
- Vinul este gata. Pentru depozitare, este îmbuteliat până la gât și închis ermetic.
Citeste si: Nuca: beneficii și daune - cum să rămâneți sănătoși. Dulceata, tincturi (pe coajă și pereți despărțitori), caracteristici pentru femei (Foto și Video) + Recenzii Reteta numarul 4: cu drojdie uscata
Reteta numarul 4: cu drojdie uscata
Componente:
- Dulceata (oricare) - 1 l
- apă - 1 l
- Orez (rotund) - 1 lingura.
- Drojdie (uscata) - 7 g
Procedura de fabricatie:
- Se pregătește un bol de 3 litri (spălat, sterilizat)
- Apoi se toarnă orezul, drojdia, se amestecă. Apa se revarsă. Urmează dulceața (se poate folosi și un produs fermentat). Încă o dată totul este bine amestecat.
- Se pune o mănușă pe vase. E străpunsă din timp. Mănușa este puternică
- Vinul viitor este lăsat deoparte timp de 2 săptămâni. într-o cameră caldă și întunecată. În acest timp, se formează un precipitat și lichidul devine limpede.
- După câteva săptămâni, totul se scoate la frigider timp de 2-3 zile
- Lichidul se filtrează cu grijă, se gustă. Puteți îndulci dacă este necesar. Vinul este gata de băut. Pentru depozitare, este ambalat și închis ermetic.
Citeste si: TOP-6 Rețete pentru a face jamon de porc acasă: o descriere pas cu pas a modului de preparare a unei delicatese din carne originară din Spania (foto și video) + recenzii Rețeta numărul 5: caise
Rețeta numărul 5: caise
Componente:
- Dulceata (caise) - 1 l
- apă - 1 l
- zahăr - 0,1 kg
Etape de lucru:
- Se prepară un vas, care este bine spălat și sterilizat
- Se așează dulceața, se toarnă apă, se toarnă zahăr. Totul este amestecat
- Conținutul este acoperit cu o cârpă și depozitat într-un colț întunecat și cald timp de 1-2 săptămâni.
- La sfârșitul fermentației, pulpa se ridică la suprafață. Trebuie îndepărtat. Lichidul este filtrat. Se adaugă mai mult zahăr
- Pe recipient se pune o mănușă medicală. Este pre-perforat. Pentru ca ea să nu zboare, se întărește
- Recipientul se lasă cald timp de 3 luni. Vinul trebuie să fermenteze bine
- După un timp, lichidul este filtrat. Vin gata de băut
Citeste si: Meniu aniversar pentru copii (de la 1 la 12 ani): retete de preparate din carne, gustari si tot felul de dulciuri (Foto) Rețeta numărul 6: zmeură
Rețeta numărul 6: zmeură
Componente:
- gem (zmeura) - 1 l
- apă - 1 l
- Stafide - 0,11 kg
Procesul de lucru:
- Se pregătește un fel de mâncare mare. Trebuie curățat și sterilizat temeinic
- Componentele (gem, apă, stafide) sunt așezate și amestecate
- Recipientul este acoperit cu cârpă și lăsat deoparte într-un loc nerece și întunecat timp de 10 zile.
- După timpul stabilit, pulpa este îndepărtată de la suprafață, lichidul este filtrat și turnat din nou în sticlă.
- Se pune o mănușă pe gât, se străpunge în prealabil și se leagă strâns deasupra
- Sticla se scoate timp de 40 de zile
- La sfârșitul fermentației (când mănușa este dezumflată), băutura devine transparentă
- Vinul finit se toarnă în recipiente de depozitare. Pătrunderea nămolului este inacceptabilă. Sticlele se închid ermetic și se pun la loc răcoros timp de câteva luni, astfel încât vinul să fie preparat și să dobândească o bogăție și strălucire a gustului.
Vin de dulceata de zmeura
Vin gem de casă: 7 rețete simple pentru toată lumea
Citeste si: Acasă kvas | TOP-20 Rețete de făcut acasă (clasic, din pâine, secară, fără drojdie, sfeclă roșie etc.) Rețeta numărul 7: căpșuni
Rețeta numărul 7: căpșuni
Componente:
- gem (căpșună) - 1 l
- Stafide - 0,13 kg
- Apa - 2,5 l
Lucrările se desfășoară în următoarea ordine:
- Stafidele se toarnă cu apă caldă
- Gemul se diluează cu apă. Temperatura produsului și a apei trebuie să fie aceeași
- Toate ingredientele sunt transferate într-un recipient pregătit, pe gâtul căruia se pune o mănușă, pre-perforată
- Recipientul se scoate timp de 3 săptămâni. Imediat ce mănușa se dezumflă înseamnă că fermentația s-a încheiat.
- Masa este filtrată. Lichidul se toarnă într-un alt recipient, învechit încă 3 zile
- Vinul finit se toarnă în recipiente mici. Dupa inca 3 zile. puteți gusta băutura
Sfat
Distractie placuta
- Când după 50 de zile fermentația activă continuă, procesul se oprește urgent. Băutura este scursă cu grijă din sediment, filtrată și apoi lăsată să fermenteze câteva zile. Dacă sări peste acest moment, băutura va fi amară. Va fi imposibil să repari acest gust cu ceva.
- La fabricarea vinului se poate folosi mierea confiată. Va trebui doar amestecat mai mult timp în apă. Apa ar trebui să fie caldă, pentru că. rece va întârzia amestecarea. Particulele netopite se pot topi în timpul procesului sau pot fi filtrate la sfârșitul lucrării.
- Vinul de casă poate fi păstrat până la 3 ani, sub rezerva regulilor de păstrare. Temperatura optimă de depozitare este de 15-160C. Este inacceptabil să scuturați sticlele sau să le puneți în lumina directă a soarelui. Cu cât vinul stă mai mult timp, cu atât gustul va fi mai intens.
Vin de casă
Datorită rețetelor propuse, nu trebuie să aruncați dulceața din stocurile vechi. Vor fi puse la bun sfarsit. În serile calde și confortabile, vă puteți bucura de vin delicios, natural, de casă.
Gătitul VIN din DULCE / Salvarea gemului fermentat
Vin gem de casă: 7 rețete simple pentru toată lumea
